水果蔬菜面包冷冻保存
用料
各类蔬菜、水果、菌菇 |
水果蔬菜面包冷冻保存的做法
黄豆芽:洗净,开水中略微汆烫后捞出沥干水份,密封冷冻。下次拿出来不用解冻直接炒。
秋葵:洗净擦干,切片冷冻
大葱:洗净,切片或段后冷冻
🥕胡萝卜:去皮切丝冷冻,直接拿来炒饭炒三丝
蛋皮丝:冷冻,放馄饨汤里或各种炒菜里
百香果汁:专用汤汁袋,泡水喝兑气泡水调酒
西兰花:淡盐水中浸泡后洗净,开水中略微汆烫捞出沥干,再冷冻
笋:切丝、块或片后开水中汆烫去草酸,冷却后冷冻,拿出来直接炖汤或炒菜
花菜:开水中略微汆烫一下捞出沥干,晾凉冷冻
各类香料:迷迭香、百里香,洗净用厨房纸吸干水份,分别密封冷冻,煎牛排🥩羊排时无需解冻直接扔锅里一起煎
青花椒:洗净沥干直接冷冻
香菇:淡盐水浸泡后洗干净切片,冷冻
蜜红豆:红豆➕冰糖煮熟后,用漏勺捞出(尽量沥干),分小袋冷冻。每次用取一小袋即可,烘焙面包、蛋糕时很方便。
洋葱🧅:切丝直接冷冻
年糕:切片直接冷冻
孢子甘蓝:洗净一切二后冷冻或开水中汆烫后冷冻
面包类:密封后冷冻保存,下次拿出自然解冻食用。或解冻后烤箱稍微烤一下即可。
自制红豆饼:冷却后,密封冷冻,下次吃取出常温解冻或烤箱微微烤一下
柠檬🍋:切片冷冻,烤肉时随意扔几片
自制枣泥:秤好分量后(枣泥蛋糕或其他)小袋冷冻
曲奇🍪:自制巧克力曲奇,冷却后密封冷冻,下次取出常温解冻即可
黄瓜🥒:洗净切片冷冻,下次取出直接炒菜炒饭用,不用事先解冻
肉丝,分装小袋后冷冻
辣椒切丝或小段后直接冷冻
炼乳
土豆饼:稍微煎至成型,冷却后冷冻。下次解冻后再煎至两面金黄即可。
🎃南瓜泥:称好自己所需的分量后冷冻(做蛋糕或打蔬菜汁)
火腿片:切小片或丝后冷冻,下次解冻后炒面或炒菜
小葱段:洗净沥干水份后切段冷冻,下次直接炒面(无需解冻)
🍍菠萝块:冷冻,可烧菠萝咕咾肉、榨果汁等
大红肠:下次解冻后切小块烧罗宋汤用
鸡汤:冷却后冷冻,下次煮面等
青菜:开水中汆烫一下立刻捞出,沥干放凉后冷冻
肉皮:开水中浸泡开后,剪成小块冷冻,下次煮汤炒菜
血糯米粥:冷却后分小袋冷冻,下次解冻后上锅蒸或微波炉加热
笋干:时间久了怕坏,分小袋冷冻
🍅番茄:切块冷冻,下次使用解冻或不解冻都可以
菌菇水:浸泡各类菌菇的水,用纱布过滤后冷冻,下次炖肉菜时替代水用
戚风蛋糕:切小块装密封袋,冷冻。下次取出常温解冻即可
豌豆:开水中汆烫一下捞出沥干再冷冻
咖喱酱汁:烧咖喱牛肉时,汤水多留点,放凉后冷冻。下次煮个蔬菜咖喱很适合
鸡头米:洗净沥干分装冷冻,下次取出解冻后烧煮
海参:泡发后沥干,装小袋冷冻,下次取出解冻后再烧
花卷馒头包子:蒸完放凉后冷冻。隔夜提前取出放冷藏解冻,水开稍微蒸几分钟即可。
蛋饺:每次多做一点,放凉后,分袋装。
面条:分袋装后冷冻,一袋一顿的量
烧麦:包完后直接冷冻,也可以蒸好后再冷冻
八宝饭:八宝饭解冻的时间较长,提前足够时间来解冻再蒸
油豆腐:不用清洗直接冷冻,下次取出热水浸泡后捏洗一下去除多余油份,再煮汤或炒菜
蔬菜包:烤牛排烤羊排所需的辅料不多,每次准备比较麻烦。每样准备一点,清洗干净沥干水分后装密封袋冷冻,下次无需解冻,和肉类一起进烤箱高温烤即可。
桃胶(泡发后):隔夜彻底泡发后,洗净,沥一下水分,小袋分装。每次泡发清洗比较费时,分装冷冻比较方便,下次解冻后即可煮甜汤
薄荷:与矿泉水一起冻成薄荷冰块,用来兑气泡水或调酒
火龙果:去皮切块后冷冻,下次可以用小v打火龙果冰沙或解冻后和牛奶打成火龙果奶昔
肉圆:一次性多炸一些,分小袋装后冷冻。下次解冻后炖菜炖汤
磅蛋糕:直接整个冷冻或切片后分装冷冻。提前解冻后食用
奶酥粒:黄油、糖粉、低筋面粉(10克、5克、20克)搓成酥粒后撒在面包上用,可多做些冷冻
冻青柠:洗净一切二,加矿泉水后冷冻
骨头汤一次性多熬一点,冻成块,之后煮面炖素汤扔几块吊鲜味
银耳泡发后,剁碎沥水冷冻,下次取出不用解冻直接入锅煮
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