松软的牛角面包(巧克力夹馅)
这个方子算是我通过无数次试验总结出来的☺️ 面团会比较湿粘,但只有水分充足的面团才能做出松软可口的面包。拉丝很棒,组织特别细腻。我们一家大小都喜欢,他们觉得比外面卖的好吃噢!
用料
【面团】 | |
面粉 | 360g |
牛奶 | 130g |
淡奶油 | 70g |
盐 | 3g |
糖 | 60g |
酵母 | 5g |
黄油 | 24g |
鸡蛋 | 1只 |
【巧克力馅】 | |
椰蓉 | 30g |
可可粉 | 10g |
黄油 | 15g |
糖粉 | 20g |
鸡蛋 | 1只(调散后用大部分,剩余鸡蛋糊刷面包表面用) |
松软的牛角面包(巧克力夹馅)的做法
除黄油外所有材料放进面包机启动和面程序(先后顺序、怎么放不多说了做过面包的同学都懂)不低于15分钟
把室温软化好的黄油加进面包机,再重新启动和面程序,15分钟后不用取出,让面团继续在面包机里发酵1个小时至两到三倍大。(我家的面包机dough程序包含了和面和发酵)
等待发酵的时候制作巧克力椰蓉馅,先用手持打蛋器把软化好的黄油搅匀,然后加入糖粉,再加鸡蛋,最后放椰蓉、可可粉搅匀。
把第一次发酵完成的面团取出(会比较粘手和软,多放些面粉在案板上和手上),平均分成8个同样大小的面团。开始整形做牛角的形状:用手搓成锥形,再用擀面棒压成长条的等腰三角形,薄薄的敷上一层巧克力馅料然后从三角形底部往上裹。(具体步骤和做法可参考网上牛角面包定型的做法)
上层放装有面包的烤盘,下层放装满沸水的烤盘,让面包第二次发酵至两倍大,如图。
烤箱预热340F,面包表面用刷子轻轻刷上剩余的蛋液,撒上白芝麻,中下层18分钟。
刚出炉的巨好吃,松软的面包带着浓浓巧克力和椰香,大人小孩都会爱上💓
再啰嗦一句,嫌牛角面包难做的朋友可以直接做小排包,用同样的配方和方法。如图
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