软麻花,甜甜圈,汉堡,蒸面包,都可以用的方子
这个方子很简单,厨房小白轻松入手,我面包烤的不好,所以用这个简单又多样的方子。这个方法超级超级简单,你只要把面团发好就行,我失败过是因为我们这边冬天太冷了面发不起来,其它的就很简单。配料里的糖可以根据个人口味添加,其实我每次做都不称材料的,都是随意放的然后面团软硬适中就可以了。就这么简单!家里有宝宝吃剩下的奶粉我用奶粉兑水和面,奶粉做的比纯奶的奶香味足。我试过家里蒸馒头的中筋粉,做出来不够松软也不蓬松,所以必须用高筋粉,我网购花十几买了五斤,专门用来做这个。不想吃油炸的朋友可以试试蒸面包。
用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶(或者用奶粉兑水) | 250克 |
酵母 | 适量 |
白糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
蜂蜜(没有可不放) | 20克 |
黄油(植物油也可) | 20克 |
软麻花,甜甜圈,汉堡,蒸面包,都可以用的方子的做法
以上所有材料混合,揉成面团,放到温暖处发到两倍大即可。面团发好后拿出来揉搓排气,案板上抹一层油好操作,大概揉搓十分钟左右,出了手套膜更好,我每次出一点手套膜就开始做了。面团软点也没关系做出来更松软,只要能搓出来麻花就行,我儿子说他更喜欢吃松软的。
甜甜圈可以自己随意做成⭕就行。我自己擀个一厘米厚的面饼中间用手扣个洞,或者擀一大片用小碗压出来,中间再用瓶盖扣个洞,剩下的边角料搓麻花。反正都可以,大家随意。做好的甜甜圈面坯放到温暖处醒发之两倍大。我是一个人做一个人拍照,手忙脚乱的所有有些步骤没有拍照,麻花的搓法我给大家下面画个图。
面先搓成条(大概手指粗),然后两头向相反的方向搓几下,让面条上劲,趁着劲提起来,面条就自动转成麻花,当然大家可以根据自己的搓法随意。
这是搓好的麻花,用保鲜膜盖住,再次醒发两倍大,这步很关键,醒发好了就炸成功,醒不好也会影响成品。麻花提起来轻飘飘的就是发好了。
油温不要过高,五成热就行,然后用最小火炸制,醒发好的面坯放进去会漂起来。千万不要火大了,不然外面颜色太深里面不熟,这个里面有糖和蜂蜜油温加热特别容易上色。
小火慢炸,中间要不停的翻动让它受热均匀。
这是八成熟的样子,再炸一下下让中间的白芯也炸熟且微微上色。
成品图,自己擀的甜甜圈不圆😂
掰开内心是面包的口感,特别松软,奶香十足。
甜甜圈可以筛一层糖霜,我家小孩还喜欢用甜甜圈沾炼乳吃,真的很好吃,我是怕胖不敢吃,小孩还可以。
刚好孩子要吃汉堡,我擀了一块一厘米厚的面饼,炸出来就是汉堡胚。再顺便炸了一块鸡排夹上。
汉堡完成
我试过用这个面团做蒸面包,如果不想吃油炸的朋友可以试试,整形用的七寸蛋糕模具,发至两倍大,夹了红豆馅,表面刷了蛋黄液。盖保鲜膜
蒸了一个小时,也成功了。
面包我看好多教程蒸40分钟,我蒸了一个小时,中火,最后底上的内芯没有熟。所以大家蒸的时候再延长时间,再延长20分钟,一小时二十分钟。有些教程还是误导人的,只有实践证明一切。用的七寸蛋糕模具
小贴士
大家有什么不懂的留言问我就可以,我看到就会回复的。切记用高筋粉
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