超简单的基础面包胚
很多人觉得做面包是一件超级麻烦的事情,其实我也觉得,所以作为上班族想自己做面包,又想到要准备特别多的东西超麻烦,想想还是算了,今天一个超便捷的面包胚方子,为什么说是面包胚,因为他是一个基础,你喜欢红茶再加红茶,你喜欢抹茶就加10g抹茶粉,加一些粉料多加5g糖。喜欢坚果撒坚果,喜欢葡萄干就少放糖。同理。推荐给大家百试不厌,只要在买回材料的时候准备一个小时,你的面包随心做。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 3克 |
水或者牛奶 | 160克 |
超简单的基础面包胚的做法
在家这边我习惯用雪兔高筋粉,因为每袋2公斤,拆开的时候直接打包,250g一袋,因为250g在面包的方子里很常见,做小的热狗胚子,差不多做五个,小餐包大概6个。这一步很重要,因为涉及到以后你是否能很便捷的做面包。
所有的材料我都是提前准备好,就是面粉到家以后,我第一时间就把所有配套材料准备好。用保鲜膜包起来。这里我用的是面包机搅拌。
面包机搅拌功能,搅拌30分钟左右,这里提醒一下每个面包机设定的搅拌功能不一致,我在家用的是柏翠,一般搅拌30分钟,美的窑烤18分钟,如果你是美的,推荐你搅拌两次,或者直接设定30分钟。揉出手套膜。
手套膜就是你不断延展他,破了一个洞,这个洞尽量地光滑。发酵,第一次发酵,一般是30分钟。面团膨胀并且有丝网式组织。
第一次发酵,面团膨胀2-3倍大,手指戳一下不回弹,并且呈现丝网状组织。然后轻拍气泡。
整形,然后二发。先把所有的大气泡轻轻的拍出去,可以用擀面杖轻轻的压。然后分成6个等分小面团。排气之后,再整形成条状或者圆形的小面团,然后摆盘第二次发酵。第二次发酵用烤箱,烤箱调至38度,这里烤箱没有具体刻数的就用感觉,手伸进去感受一下,微热即可。然后用一碗温水放到下面,把烤盘放进去。
整形要点,条形的,先压成牛舌状,然后从一边一直卷到另一边。最后收底。圆形小餐包就是先揉成一个小团子,然后像包包子一样把它包起来,最后滚圆。
二发的时间大概是30分钟。发酵时间大概是30分钟。发好的状态就是,面团是原来的1.5倍大小。轻按下去会慢慢回弹即可。
就是这样你戳他一下,慢慢回弹。
撤掉装水的碗,烤箱预热180度5分钟。烤箱预热起来后,把烤盘放进去180度25分钟.中间要看一下你的面包状态,发现顶端有些微微烤黄记得把上层温度稍微降低一些,每个烤箱状态不一样。或者盖上一层锡纸。我不喜欢表皮过硬的,我就加了一层锡纸。
Jiang jiang~出锅。展示的这款是红茶的,我只是多加了5g红茶。白糖换成了红糖
小贴士
这款方子偏欧包一些,我喜欢偏软的款式。所以一般会在表皮撒粉或者盖锡纸,有喜欢油亮款式可以加鸡蛋液。更省事的,就是材料全扔面包机,选择欧式面包即可。不要经常打开你的烤箱,温度不稳定会塌陷。
-
简易法兰西多士,超快速零难度,鸡蛋牛奶面包三位一体的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个法兰西多士准备时间不会超过五分钟,又有鸡蛋牛奶和面包,营养丰富,颜值又高,非常适合时间紧张的学生和上班族。早上起来先打好蛋,把面包放下去慢慢煎,这个时间就可以去洗漱换衣服,等要出门时,营养早餐也好啦。另外也非常适合不喜欢吃鸡蛋/牛奶的小朋友,这个香香脆脆...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
芝士鸡蛋吐司🥪的做法和图解,芝士鸡蛋吐司🥪怎么做更好吃
吃多了光吐司着实有点无聊,来试试这款升级版快手早饭吧~用料鸡蛋1个厚吐司1片芝士片1片蕃茄酱少许芝士鸡蛋吐司🥪的做法切一片稍厚一些的吐司,约1cm或以上~中间挖一个正方形~中火热锅,不需要放油,放入吐司后转小火,如果一直小火,鸡蛋容易溢出;中火太久,容易烤焦~鸡蛋提...
-
[空气炸锅]法式吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单!奶香奶香…..表面可撒糖或椰粉或蜂蜜用料鸡蛋1个牛奶50克糖适量黄油15g面包片2片[空气炸锅]法式吐司🍞的做法牛奶🥛➕糖🍬➕鸡蛋🥚搅拌均匀面包裹匀蛋液这个量可以沾两片面包放入空气炸锅180度9min(铺东西防粘)表面涂一层黄油(防止焦糊)也可以撒点糖或椰粉在上面...