蜂蜜酸奶全麦吐司
之前用过下厨房“往日随风”的‘’超软全麦面包‘’配方,我的这个吐司是受到“往日随风”的启发而来,在此致谢🌹🌹🌹。
用料
全麦粉 | 300克 |
酸奶 | 190克 |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜 | 30克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
蜂蜜酸奶全麦吐司的做法
将190克酸奶(我用的是市售安慕希原味风味酸奶,手头只有这个)、1个鸡蛋、30克蜂蜜、4克耐高糖酵母放入盆中搅拌一下,让酵母化开,然后加入300克全麦粉,3克盐,揉至扩展阶段,加入25克黄油,继续揉至完全扩展阶段。
揉好的面团放温暖处发酵70-100分钟,发酵好的面团用手指蘸干面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。
发酵完成的面团排气后分成三等份,滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团整形,排入吐司模中。
将整形后的面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束后,放入预热至190℃的烤箱下层,上下火,烘焙30分钟。烘焙10分钟左右及时盖上锡纸以防烤糊。出炉后立即脱模,在烤网上放凉。
小贴士
1.这是一款全麦面包,使用的是全麦面包粉。
2.此配方用450克吐司模。
3.烘焙过程中及时加盖锡纸以防烤糊。
4.这个配方是我第一次做,效果不错,特意写出来与大家分享。
5.我用的酸奶是安慕希风味酸奶,因为家里只有这种酸奶,可以用其它酸奶,用量多少适当调整。
6.面包比较甜,不喜欢甜的可以适当减少蜂蜜用量。
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