蜂蜜全麦吐司(直接法)
因为全麦粉的比例不算很高,所以口感不是很粗糙,同时蜂蜜的加入,也让吐司更加柔软~有淡淡的麦香味和甜味,非常适合做咸口三明治~
用料
高筋面粉 | 400克 |
全麦面粉 | 100克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 360克 |
蜂蜜 | 30克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 6克 |
鲜酵母 | 18克 |
黄油 | 40克 |
蜂蜜全麦吐司(直接法)的做法
除黄油外的材料全部放入和面桶中
先低速混匀,后转高速继续揉至出厚膜
加入软化好的黄油
低速混合至看不到黄油后再转高速揉到完全扩展阶段
揉好的面团细腻有光泽且有弹性,可以拉出薄膜,戳洞破口边缘光滑
揉好的面团整理成表面光滑平整的状态
放进容器中发酵到2倍大
发酵好的面团平均分成6份,分别滚圆后静置松弛10-15分钟。
松弛好的面团依次进行一次擀卷(擀成长舌状,翻面后卷起)
松弛10分钟,再进行第二次擀卷
3个为一组放入吐司盒中,进行二次发酵
发酵至9分满
放入预热好的烤箱,上火165度下火195度,烘烤30分钟,上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间
烘烤结束后立刻取出,震一下后脱模,放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦!
手撕面
切面 实在太软 不好下刀
小贴士
1.鲜酵母可用6g耐高糖干酵母代替。
2.不同面粉吸水性不同,可提前预留部分液体,需要面团干湿程度调整用量。
3.烘烤温度仅供参考,不同烤箱脾气不同,需自行调整。非低糖吐司模具需延长烘烤时间。
-
大蒜煮鸡蛋食谱做法大全,超简单的大蒜煮鸡蛋做法步骤
端午节,大蒜煮鸡蛋~大蒜煮熟后可以起到温肺散寒,补气养胃的作用。小孩积食、吃粽子不好消化,都可以用大蒜煮水喝用料鸡蛋适量新鲜大蒜适量大蒜煮鸡蛋的做法锅里加水,加入新鲜大蒜,大火煮开,今天加了点新鲜艾叶~加入鸡蛋,煮开转小火,鸡蛋蛋清凝固,用勺子窍碎蛋壳~继续煮至蛋...
-
全麦苔条腰果贝果(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料苔条20g、熟腰果仁70g、细砂糖A25g、食用油18g苔条腰果馅高粉300g、全麦粉(T150)75g、干酵母粉4g全麦贝果面胚水A210g细砂糖B15g、盐4g、橄榄油12g全麦贝果面胚水B1L、麦芽糖(或细砂糖)50g煮贝果用水全麦苔条腰果贝果(博朗厨师机)的做法准备所有需要的食材,将苔...
-
存点蒜食谱做法大全,超简单的存点蒜做法步骤
炸厨房组看到uu这样做,感觉还蛮实用的,反正这种手套平时也找得到用料蒜有多少剁多少塑料手套2存点蒜的做法把蒜剁成蒜泥,开始沿着手套指头分装比较适合用来炒蒜泥青菜的时候使用,冻在急冻室里,要用的时候就掰一根“手指头”...
-
一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
世人多爱榴梿,唯我独爱芒果。生日我比较喜欢吃芒果千层蛋糕,我家里人生日的蛋糕都让我自己全包了!用料黄油45克纯牛奶750克低筋面粉240克鸡蛋6个白糖60克做千层皮+90克打奶油安佳动物淡奶油600克小芒果10个草莓10个葡萄9颗一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的做法准备做...