蜂蜜酸奶全麦豆沙吐司
本来是做蜂蜜全麦吐司的,一发之后小朋友非要吃豆沙面包,刚好冰箱里有一点存货,就变成了这个。因为加了蜂蜜和酸奶,口感绵软,麦香浓郁。
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
蜂蜜 | 50克 |
酸奶 | 175克 |
牛奶 | 30克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 适量 |
豆沙 | 90克 |
蜂蜜酸奶全麦豆沙吐司的做法
将除豆沙、酵母、黄油和盐之外的材料投入面包机,选面包面团完成一个揉面程序至扩展阶段。
一个程序结束后,将除豆沙外剩余材料投入面包桶,再次选择面包面团一个揉面程序,直至面团完全阶段。
揉好的面团整形后盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵24小时。
将发酵好的面团分三等分,滚圆松弛20min。
将松弛好的面团擀大片,2/3涂豆沙,然后将剩余1/3先折叠盖住一半豆沙,再将另外一边折叠过来压平收口。(这一步忘记拍照了)
叠好的面团松弛10min,擀成牛舌状切三刀编成松松的辫子,注意切口朝上,然后整形放入吐司模。
烤箱热风循环预热50度,然后关火放入两碗热水,将吐司模放入烤箱二发至9分满。
烘烤完成后脱模侧放防止塌腰。
小贴士
1.我用松下SD-P104,一个揉面程序20min。
2.因为面包机揉面过程电机发热,为避免酵母后劲不足,将酵母与黄油一同放。
3.面包机要开盖揉面。
4.液体视面粉吸水程度酌情添加。
5.冷藏发酵可以让面团更充分的吸收水分,成品更松软。而且分两天做面包适合上班族,不用熬夜或等周末。
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