红薯欧式软包
冬天啊
最喜欢的就是毛栗子
还有街头的烤红薯
还有软软糯糯的面包
这才是冬天温暖的样子啊
用料
红薯馅 | 400克 |
高筋面粉 | 300克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3~4克 |
奶粉 | 20克 |
蛋液 | 45克 |
水 | 120克 |
红薯泥 | 100克 |
红薯欧式软包的做法
准备材料。
所有材料除黄油外混合揉成光滑的面团,加入黄油继续揉成扩展阶段。
整形好放入容器内,放入发酵箱进行基础发酵。
面团发酵到2倍大,排气。
分割成大约50克左右,可以分12份。
馅料搓团。
整形完,松弛10分钟左右。
取一份面团擀开,挤出气泡,翻面包入馅料。
包好后放入发酵箱进行二次发酵(温度35度湿度75)
发酵结束后放入预热好的烤箱,中层,上下管175度16分钟左右(视各自烤箱温度为准)
完成✅
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