快手菠萝包(手揉版)
菠萝🍍包大家应该都不陌生,好吃!尤其是外面那层酥皮,菠萝包的灵魂!
用料
❤️面团材料 | |
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 2克 |
温水 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
❤️酥皮材料 | |
低筋面粉 | 50克 |
蛋黄液 | 9克 |
泡打粉 | 1克 |
苏打粉 | 1克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 25克 |
奶粉 | 5克 |
快手菠萝包(手揉版)的做法
先做面团
准备食材酵母加入温水搅拌均匀,再加入白砂糖搅拌均
将酵母糖水倒入面粉盆中,再加入鸡蛋和奶粉
将所有食材用混合均匀静置20分钟
在这20分钟内我们做酥皮
同样把食材准备好1⃣黄油软化后加细砂糖搅拌至无明显颗粒
2⃣再加入蛋黄液搅拌均匀
3⃣再加入低筋面粉、泡打粉、苏打粉、奶粉拌匀
4⃣将面团放入保鲜袋中,隔着袋子揉至光滑
5⃣放入冰箱保鲜层,大约30分钟此时回到面团,发酵完成,加入室温软化好的黄油
1⃣揉搓至光滑,这一步一定要有耐心,多揉一会,我怕粘手就全程使用刮刀拌
2⃣盖上锅盖发酵40分钟1⃣面团六等分用手揉成团,排出气泡滚圆
2⃣送入烤箱发酵30分钟1⃣发酵完成之后,取出酥皮酥皮同样六等分
2⃣酥皮擀成圆形薄片
3⃣轻轻盖在菠萝包上
4⃣刷上“灵魂”蛋黄液送入提前预热好的烤箱中
中层170度18分钟
小贴士
1⃣面团揉的时候会非常粘手,一定要有耐心
2⃣在面团六等分时,如果粘手,可以使用适量手粉
3⃣每台烤箱脾气不一,温度仅供参考
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