蔓越莓奶酥软欧包~
用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 220g |
牛奶 | 85g |
蛋液 | 30g |
淡奶油 | 30g |
砂糖 | 30g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
黄油 | 18g |
奶酥材料 | |
黄油 | 40g |
蛋液 | 10g |
奶粉 | 50g |
砂糖 | 20g |
盐 | 一小撮 |
蔓越莓干 | 40g |
蔓越莓奶酥软欧包~的做法
先制作奶酥:
黄油和砂糖打蛋器打发,打到黄油颜色变浅体积蓬松。分两次加入蛋液,继续打融合。
倒入奶粉拌匀,再加入蔓越莓干。做好的馅冰箱冷藏备用。
馅冷藏一会后分六份,继续冷藏备用。
制作面团:
1.面团材料除了黄油和酵母,放入厨师机搅拌桶(牛奶预留10g看面团干湿的情况再加)揉至不完全状态。
2.加入黄油和酵母揉至完全状态。
3.揉好的面团盖上保鲜膜,在28-29度的室温下发酵。第一次发酵大约1~1.5的小时。发酵至两倍大,用手指搓个洞,周围面团不塌陷,孔洞不回缩,就是发酵得刚刚好啦。
取出按压排气。
面团平均分成6份,揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
取一份面团用擀面杖擀圆,皮不要擀太薄,刻出三角形的三个角。
奶酥馅戳碎包进去。
这样一边一边包。
收口一定要捏紧,不然等会发酵会胀开的。
包好收口朝下放入烤箱,发酵模式调37度,发酵时边上放盆热水,提供发酵需要的湿度。没有蒸气时再换水。
发酵至2~2.5倍大时就可以了。
拿出来筛上一层低粉,割包。
放入预热好175度的烤箱,烤20分钟左右。
上色均匀就可以出炉了。
胖乎乎的,看着就想咬一口啊~
真可爱
奶酥馅真的好好吃~
吃不完的保鲜膜包起来,才不会干掉。
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...