纯奶黑芝麻吐司(直接法)
不加一滴水的纯奶吐司,用了淡奶油和牛奶,奶香味十足而且超柔软~加了黑芝麻后的吐司也超香!
这款吐司不是很甜,非常适合做三明治或者搭配紫米乳酪/红豆燕麦等夹馅吃哦!
用料
高筋面粉 | 500克 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 170克 |
白糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
鲜酵母 | 18克 |
盐 | 6克 |
熟黑芝麻 | 15克 |
纯奶黑芝麻吐司(直接法)的做法
除黑芝麻外的材料全部放入和面桶中
先低速混匀,再转高速揉到完全扩展阶段
此时面团细腻有光泽且有弹性,可以拉出薄膜,戳洞破口边缘光滑
加入黑芝麻,低速混合均匀
揉好的面团整理成表面光滑平整的状态
放进容器中发酵到2倍大
发酵好的面团平均分成6份,分别滚圆后静置松弛10-15分钟
松弛好的面团进行一次擀卷(擀成长舌状,翻面后卷起),松弛10分钟
再进行第二次擀卷
3个为一组放入吐司盒中,进行二次发酵
发酵至9分满
放入预热好的烤箱,上火160度下火190度,烘烤30分钟,上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间
烘烤结束后立刻取出,震一下后脱模,放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦!
切片
可以搭配红豆燕麦夹馅吃哦!超好吃!一口气吃三片!
小贴士
1.鲜酵母可用6g耐高糖干酵母代替。
2.不同面粉吸水性不同,可提前预留部分牛奶,需要面团干湿程度调整用量。
3.烘烤温度仅供参考,不同烤箱脾气不同,需自行调整。非低糖吐司模具需延长烘烤时间。
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