超松软香橙牛奶面包
❤小贴士:
此配方可烘烤10个香橙牛奶面包,家用小烤箱可减半分量做,吃之前可以抹些橙子果酱或者水果奶酪,这样香气会更浓。
用料
高筋面粉 | 500克 |
白砂糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 15克 |
鸡蛋液 | 50克 |
牛奶 | 200克 |
橙汁 | 100克 |
黄油 | 60克 |
橙子 | 两个 |
白砂糖3克 | 渍橙皮末用 |
超松软香橙牛奶面包的做法
橙子用刨子取下橙皮末
加上白砂糖渍出香气备用
橙子榨汁,取100克备用
所有面包体原材料放入厨师机里,黄油和糖渍橙皮末除外,揉至粗膜
加入黄油揉出手套膜
最后加入糖渍橙皮末低速揉匀即可
取出揉好的面团,整理一下进行一发,28度的环境发酵60分钟
一发结束后,面团平均分成十份,每份重大约100克
滚圆放入发酵盒,松弛15分钟
取出一份松弛好的面团,轻轻按扁
用擀面杖上下擀长,拍掉边上的气泡
翻面整理
从上往下顺势卷起
卷好的样子
卷好以后轻轻搓长即可
其他所有面团依次做好
二发,33度,湿度80%,发酵50分钟,烤箱提前预热,最后烘烤,上火150度,下火190度,烘烤14-16分钟
出炉轻震烤盘
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