全麦杂粮紫薯小面包
这款小面包是应闺女的要求做的,既要全麦,也要紫薯,所以说有个要求高的孩子可以让妈妈变成大师的😀😀😀
用料
高筋面粉 | 220克 |
全麦粉 | 50克 |
牛奶 | 150克 |
全蛋液 | 50克 |
无盐黄油 | 20克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
杂粮 | 适量 |
紫薯泥 | 适量 |
全麦杂粮紫薯小面包的做法
后油法揉至完全扩展阶段后进行一发,温度30°湿度70%,发酵至原来的两倍大,手指沾粉戳洞不塌陷不会弹。
平均分割成8份后排气揉圆,盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个面团擀成椭圆形后抹上一层紫薯泥。
将面团卷起,依次卷好所有的面团。
面团喷水后粘上一层杂粮。
将粘了杂粮的面团放入模具,记得收口朝下。
将面团进行二发,温度37°湿度75%,发酵至原来的2.5倍大后放入预热好的烤箱,180°18分钟,烤箱中层,上色满意后盖锡纸。
时间到,出炉啦!
好看又美味呢😋😋😋
小贴士
紫薯泥的做法:蒸熟的紫薯加少许牛奶调成糊状,稍微厚一点,喜欢甜一点的可以加少许糖。加了全麦的面粉很容易揉过了,要随时观察状态,揉面也是面包是否能做成功的关键。
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