无糖无油黑巧欧包【减脂期】
减脂期特别馋一口甜品,但是蛋糕饼干都需要大量的油和糖,那就做一款减脂期可以解馋的欧包,还能当早餐,妥妥的幸福感啊
以下用料大概可以做两个欧包的量
用料
全麦粉 | 50克 |
高筋面粉 | 100克 |
酵母粉 | 2-4克 |
无糖可可粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 75克 |
蓝莓 | 20颗 |
无糖黑巧(75%以上黑巧都可以) | 40克 |
无糖无油黑巧欧包【减脂期】的做法
疫情期间买不到全麦粉,可以拿高筋面粉代替,但是全部都全麦粉做出来的面包可能有点干哦。
准备好这些材料,把材料全部倒进盘子里,搅和搅和就好啦。
水可以留个10克的样子,如果面粉吸水性好基本全部用完,有些面粉吸水性不强,那就留一些,少量多次的加。
因为这个方子没有糖,所以比较难发酵,常温发酵的话可以用4g发酵粉,现在上海天气来说,室内温度在20℃左右,我用了2小时发到双倍大。
冷藏发酵的话只需2g酵母粉,放冰箱冷藏过夜。一般时间在10小时以上。面团发酵志两倍大即可
怎么看发酵成功了呢,手指粘上面粉,面团中心戳个洞,如果洞不回缩基本上就好了。
拿出来锤一下面团子,给它排排气顺便可以自己出出气ᵎ(•̀㉨•́)و ̑̑把面团切成两份,每份放20g黑巧10颗蓝莓的样子
用擀面杖把面团擀到手掌宽,20cm左右长然后放入内馅,这个面团是冷藏发酵的,有点粘粘的,所以撒了点面粉。
把面团卷成像地瓜的形状,然后放入烤箱二次发酵。38℃ 30分钟的样子,记得边上放碗水。
发酵完面团上撒上面粉或者椰子粉,为了让团子显得高级,再用小刀划拉两下
٩(♡㉨♡ )۶进烤箱180℃15分钟,搞定!
切片爆浆非常有食欲哦!
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