紫薯馅和大孔奶酪馅面包
面包1.05W
用料
紫薯 | 700克 |
盐 | 6克 |
糖 | 50克,60克(紫薯馅) |
牛奶 | 290克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 40克,40克(紫薯馅) |
酵母 | 7克 |
高筋面粉 | 500克 |
奶油 | 140克 |
大孔奶酪 | 100克 |
披萨酱 | 3勺 |
紫薯馅和大孔奶酪馅面包的做法
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用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
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