㊙️一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛哟
蛋黄奶香吐司,不需要醒面就可以整形,发酵一次就可以了,并且多加了蛋黄的面团爆发力十足,大大缩短了发酵的时间,因此这款吐司可以说是用时相当短的了。面团内大量的蛋黄让吐司的颜色十分吸睛且营养十足,再加上多种奶制品的搭配,柔软拉丝的效果也非常棒,且这款吐司做法步骤很容易掌握,烘焙小白也可以轻松搞定,喜欢吐司的小伙伴快来试试吧!
用料
凯萨琳吐司粉 | 330克 |
奶粉 | 20克 |
蛋黄 | 80克 |
奶油奶酪 | 36克 |
炼乳 | 30克 |
牛奶 | 115克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 25克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 1克 |
㊙️一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛哟的做法
首先准备好全部的食材,称重备用。
除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,先低速把食材混合均匀,再一点点提速把面团打至粗膜的状态。
加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
简单收拢成一个光滑且不粘手的面团,称重均分成六等分,简单揉搓整圆。
直接取一个面团,擀长,若有小气泡直接拍掉。
翻面,自上而下卷起,其余也同法卷好。
取一个擀卷的面团,将其用手掌轻轻压扁,再次用擀面杖轻轻的擀长。
翻面后自上而下卷起。
全部卷好后,三个一组放入吐司盒内。
准备一碗热水,放入烤箱进行发酵,35度发酵至八分满。
放入提前预热的风炉烤箱160度烘烤26分钟左右,出炉震一下脱模冷却。
成品照
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整。
2.擀卷时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油,少许即可不可过量。
3.烘烤要充分,脱模要及时,自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间,食谱内的数据仅供参考,请灵活调整适合自己的数据。
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