一次发酵的马斯卡膨奶酪吐司
平时喜欢烘焙,黄油一直是用的最多的一种材料,家里常备爱乐薇 淡味黄油……其中蛋糕跟吐司我更偏爱吐司,所以这次用爱乐薇 淡味黄油烤了6条马斯卡膨奶酪吐司,这款吐司口味比较清淡,搭配自己熬制的草莓酱和车厘子酱再好不过了!……另外这也是消耗马斯卡膨的好办法!
用料
王后吐司粉 | 400克 |
糖 | 40克 |
马斯卡膨 | 60克 |
鸡蛋 | 55克 |
鲜酵母 | 12克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 215克 |
爱乐薇淡味黄油 | 25克 |
一次发酵的马斯卡膨奶酪吐司的做法
材料中除了盐和黄油均倒入厨师机筒内,先2档揉2分钟,揉至无干粉状,成团就好……我做了方子的4倍量,大概6条450克吐司
加入盐,6档揉9分钟
期间看下面团状态,能拉出薄膜
加入黄油,6档揉4分钟
面团能拉出手套膜
因为是一次发酵版,所以面团揉好就取出,直接分割面团,大概250克一个,一共分割12个面团,如果有多出来的面团,就直接装保鲜袋冷冻保存,下次做可以当老面,分割好的面团搓圆,放入烤盘
放简易发酵箱30度松弛20分钟
这是松弛好的面团,白白胖胖
取一个面团,用擀面杖擀开,自上而下卷起,如图
卷好的面团整齐摆好
继续松弛20分钟
再取一个面团, 用擀面杖擀开,如图
自上而下卷起,如图
面团放入450克吐司盒中
一共6个吐司模,放入简易发酵箱35度一次发酵,大概1个小时左右
这是发好的面团,烤箱需提前预热
烤箱最下层,上下火180度,烤45分钟左右,中途盖锡纸
成品出炉咯!
切片摆拍完工
再来一张
美美哒!
这是我自己熬的草莓酱和车厘子酱,搭配马斯卡膨奶酪吐司棒棒哒!
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