海氏厨师机_手套膜详细教程
买了厨师机之后,各种尝试,没有仔细记录过揉出手套膜的时长和步骤。
这次仔仔细细地记录了一下,方便自己做面包用,也给用厨师机的朋友做个参考。
用料
高筋面粉(新良) | 259克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 30克 |
海氏厨师机_手套膜详细教程的做法
除黄油外的所有材料放进厨师机,注意牛奶先放110克,厨师机开2档,5分钟,就能盆光面光了。
因为面有点干,所以又加了20克奶,图片为开2档4分钟后的状态。
感觉还是有点干,所以又加了10克奶,2档揉了7分钟,出了粗膜。这时候可以加黄油了。
黄油切块,放进去。
加黄油后2档5分钟,出了比较粗的膜。
又加揉5分钟,差不多了,但不是太满意,而且面团表面也不是那么光滑,说明不是最好的状态。
这个状态做小餐包或者牛角包也足够了,我觉得这状态做吐司其实也可以。又加了5分钟,面团已经十分光滑了,而且膜的薄厚已经很好了。
可以放心做吐司了😊😊小盆里涂上玉米油或橄榄油防粘,面团放进去,避光发酵1-2小时就可以啦。
记录完教程,做了椰蓉面包😊😊
很好吃(๑´ڡ`๑)
小贴士
1、总结:250克新良面粉共用了140克牛奶,用时31分钟出膜。注意每个牌子用面粉吸水性不一样,所以不要一次加很多牛奶。
2、因为要写详细步骤,又怕突然失败写不了。所以牛奶是一点一点加进去慢慢试的,如果小伙伴们也用的是新良面粉,可以加110克多一点(比如120克)试试。
3、这次用的鸡蛋小,所以牛奶加的多。正常情况下,普通鸡蛋应该是50克以上了,所以牛奶一定不要盲目加,可以一点点试。
4、面粉是500克一包的,上次用了250克,这次全部倒上没想到是259克,正常250克就可以啦。多点少点没关系,牛奶相应调节下就可以。
5、后来再做面包的时候又试了一下再加10克牛奶,会更软出的膜更好。供大家参考。
6、今天用了展艺的高筋粉,也是150克牛奶,其他配方也都一样,感觉出膜速度比新良明显要快。(2022.04.10)
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