牛奶超软吐司
第一次做吐司,用的是一次发酵,非常成功。而且是纯手工揉面,真的是超软,直接手撕吃啦!
用料
高粉 | 260克 |
酵母 | 3克 |
液体 | 160克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
牛奶超软吐司的做法
1 准备食材:高粉260克,黄油20克,糖30克,酵母3克,盐2克,液体160克【大概蛋液60克+牛奶100克】。
2 将黄油除外的其他食材混合在一起,我是先把酵母温水化开与高粉搅拌均匀,再放其他材料。揉面和成面团后加入黄油继续揉,我是纯手工揉的,过程比较辛苦,大概40分钟。这里不像做馒头那样揉面,要边揉边摔打,把里面的气泡排干净,一直揉到可做手套膜的状态【见下图】。【有厨师机的可参考厨师机揉面法】
3 揉到可做出手套膜的状态。
4 将面团用电子秤称出3等份。
5 分别用擀面杖擀成牛舌状。
6 从一端到另一端卷起来。
7 放入吐司盒,夏天室温发酵大概1小时。
8 大概发酵到8分满。盖上盒盖,吐司盒放烤箱下层,上下火150度烤50分钟。
9 烤完后立马拿出来脱模,不沾吐司盒倒过来就很容易脱下来了,把吐司侧躺凉透。
10 香味扑鼻的超软吐司。
11 可拉丝哦,手撕吃更过瘾。
小贴士
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