咖喱土豆咸贝果——经典搭配

用料  

咖喱土豆咸贝果——经典搭配的做法  

1. 揉面：
   将除黄油外的面团原料混合，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜后加入软化的黄油揉至扩展。

2. 一发：
   盖上发酵布醒发20min

3. 一发时做土豆馅：
   蒸/煮熟的土豆压成泥，加入适量黑胡椒粉、盐、洋葱碎，备用。

4. 分割：
   面团分割成约70g一个的小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛5～10min左右

5. 整形：
   取一个面团搓成长约20cm的条状，横放按扁，上下擀开成长方形，码上20g土豆馅，两边预留一部分不要放

6. 整形：
   由上往下卷好，捏紧收口，搓一搓让接口更牢固，并将其中一端搓成小头

7. 整形：
   接口朝上，将大头一端的2~3cm擀扁，包裹住小头一端，捏紧收口。

8. 二发：
   将整形好的贝果收口朝下，放于温暖湿润处发酵30~60min（喜欢松软就发酵久一点，发酵时间越短越有嚼劲）

9. 煮贝果：
   将贝果底向上，放入沸水中小火煮30s；翻个面再煮30s；漏勺控干水，捞出

10. 烤制：
    煮好的贝果放入预热180℃的烤箱中层，15-18min至上色