不用揉面的养生面包
让你不用花很大力气就能收获美味,外脆内软且富有韧性,越吃越香的养生面包就这样唾手可得。
用料
中筋面粉 | 480克 |
全麦面粉 | 20克 |
温水 | 330克 |
盐 | 6克 |
干酵母 | 1.5克 |
核桃 | 60克 |
黑加仑干 | 36克 |
不用揉面的养生面包的做法
由于无须揉面,请先将酵母溶解在温水(25度)中,水与酵母溶液一起倒入面粉中揉成面团
这时候的面团比较黏手是正常现象
盖上保鲜膜(防止面团在冷藏过程中脱水变干),放入冰箱冷藏一夜,会让你接下来有意外惊喜哦
第二天从冰箱取出面团发现已比原面团增肥一倍
轻轻用手拨开发现面团已发酵得很好
这个时候我们把面团从盘子中轻柔取出放置于撒了面粉的桌面上,进行排气整形,将面团切成两半,放入核桃与黑加仑干
用对半切开面团并将它们重叠起来,共重复4次,就像做千层糕一样,这样就会出现了一座“坚果面团塔”
将坚果面团塔揉成球形,放入烤盘中进行第二次发酵
为了更快更好的完成第二次发酵,可以在烤箱的最底层放入一小碟水,将面团放置上面,烤箱下层28度,让面团再次静止30分钟
30分钟后发现面团已发酵比原来大一倍,这时就可以开始割面,画成自已喜欢的线条(小刀子不够锋利割面没割好😓),在面包皮上喷上一层薄薄的水雾,烤箱将面团放入预热至250度烤箱中烤15分钟(往烤箱底层放入一小碟水,以确保烤箱内部潮湿,之后取出盛水碟子,将温度调至220度,继续烤35分钟。
烤好后,取出面包放在冷却架上冷却。一开始面包皮的脆脆的,放上几个小时就变软了,健康养生的软欧包就这样完美出场了,越吃越喜欢😃😄
小贴士
这款面包教会我们的是静置就能成就面包,它不仅为面包增添味道丰富,还能免去我们的揉面之苦,一举两得的好差事真不多得。
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