一发超柔软的中种吐司
用料
顶焙良品吐司粉 | 450克 |
牛奶 | 220克 |
椰浆 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 35克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 5克 |
一发超柔软的中种吐司的做法
提前一晚准备好中种,300克吐司粉加220克牛奶,3克酵母揉均匀保鲜膜盖好放入冰箱冷藏发酵即可
第二天取出中种准备好其他食材
加入椰浆和鸡蛋、细砂糖
150克吐司粉、奶粉、酵母2克
中种撕小块
启动厨师机3档揉面10分钟加入盐再揉5分钟
可以拉出手膜,加入软化的黄油,先2档揉均匀,再转4档揉8分钟
可以拉出结实的手膜即可
直接称重分割6份。整圆松弛十分钟
擀开翻面折叠继续松弛十分钟
擀开翻面卷起来。主要贴着卷。不要卷紧了
放入吐司盒
放入烤箱中发酵,35度发酵45分钟
取出烤箱预热,我用的温度170度
烘烤时间是40分钟,发酵的时间根据自己的要求调整,如果是不盖吐司盖。发酵八九分满,盖吐司盖,发酵有七八分左右即可
上色及时盖锡纸
出炉晾凉即可
超拉丝的中种吐司
直接吃也是超好吃的呀。喜欢做吐司一点要试试呀。前提是我用的这款吐司粉很不错。面团的状态,手感特别喜欢。
小贴士
配方是两个450克吐司盒的量。烘烤时间和温度参考自家烤箱和模具的大小调整。
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