软萌可爱的蝴蝶结🎀面包
最近爆款的网红面包,软萌可爱,看到心都化了~
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶+一只鸡蛋 | 共205克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
软萌可爱的蝴蝶结🎀面包的做法
把除黄油和盐之外的全部材料倒入盆中搅拌均匀,厨师机中速2分钟左右
加入软化后的黄油和盐,厨师机中高速揉面模式6-8分钟,揉到全扩展阶段
揉好的面团揉成一个光滑的圆,盖上保鲜膜醒发至2倍大,室温大约需要2个小时,冬季室温低时间略长
将醒发好的面团取出,分成6小份,揉成小面团,盖上保鲜膜静置松弛15分钟
超详细图解:1、将小面团擀成圆片,按图中数字顺序切7刀,2、左侧中间A面片轻轻提起,B、C两个面片向A下方靠拢,把A放在BC上;3、右侧重复这个动作;4、将中间G竖条向前再向后卷,收口捏紧在背面
为方便理解上一步的图解,用粉色蝴蝶结方子里的图增加两张分步示意图,完成左侧部分的
完成右侧部分的
完成中间向后封口后,蝴蝶结部分折叠就完成了。做好的蝴蝶结放进温度30度,湿度75度的环境中二次醒发到2倍大。可放入发酵箱,也可以在烤箱里用一个空的烤盘加入热水,将面包烤盘放进烤箱里,关闭烤箱门制造一个湿润的环境进行醒发,大约需要30-40分钟
蝴蝶结全部鼓起来非常可爱,将醒好的蝴蝶结上,用细筛筛上一层面粉。烤箱上下火170度预热后,放入烤箱烤15-16分钟
可爱的蝴蝶结面包就做好了
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