火腿香葱肉松 沙拉酱面包
1011克,一个40克,能做25个面包
配方水分是正常的,手揉比较粘
厨师机揉320克,手揉300~310克
水分少了就不软了,组织干干的
记录,记录,记录
用料
面包材料如下 | |
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 310~320克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 25克 |
炼乳 | 25克 |
糖 | 55克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
馅料如下 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
香葱 | 适量 |
火腿肠 | 适量 |
肉松 | 适量 |
刷面包表面蛋黄 | 1个 |
火腿香葱肉松沙拉酱面包的做法
除黄油,盐,
把高筋面粉500克,炼乳25克,奶粉25克,牛奶310~320克,糖55克,酵母5克,鸡蛋1个,全部放厨师机搅拌搅拌到厚膜,加入黄油30克,盐2克
继续搅拌下面准备好面包馅料
搅拌到薄膜就可以了
全部称一下,分成25个,一个40克
我是用手直接摊开
放上沙拉酱,肉松,火腿
借住刮刀卷起来
放进纸盒里面
全部做好,准备发酵
烤箱发酵功能
温度38度,60分钟,看发酵情况这是发酵好的,也可以刷蛋黄,也可以刷牛奶
预热烤箱180度5分钟在挤上沙拉酱,放上火腿粒,在放香葱,也可以放肉松,
烤箱预热5分钟
上下火170度,15分钟,中层烤
多层烤用风炉170度,15分钟
烤箱温度仅供参考,凭自己烤箱温度有点余温就放进保鲜盒装起来,
面包不能放冰箱,要密封装,
皮不会硬有点余温就放进保鲜盒装起来,
面包不能放冰箱,要密封装,
皮不会硬趁热掰开组织特别软,马上吃起来
一口气吃掉两个
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