【独家配方】低油低糖★超软紫薯吐司(手揉)
直接法揉的,不费劲,而且非常软,放了三天也很软有弹性。
低油低糖版(面团中无糖),一起来动动手减减肥吧。
注:模具为450克吐司模
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用料
高筋面粉 | 250克 |
即发干酵母(耐高糖) | 3克 |
全脂牛奶(低脂脱脂皆可) | 188克 |
细盐 | 2克 |
玉米油(或无味植物油) | 15克 |
紫薯馅 | 120克 |
【独家配方】低油低糖★超软紫薯吐司(手揉)的做法
准备紫薯馅,可以购入现成馅料,也可自制。(隔水蒸紫薯,蒸熟后去皮,碾成泥备用)。
在盆中倒入牛奶(常温即可,冷藏牛奶需回至室温),再加入酵母。用勺搅拌均匀,静置五分钟。
在盆中继续加入盐和玉米油,用勺搅拌均匀。
在盆中继续筛入面粉(各品牌面粉吸水性与天气情况不定,可自行调节),用刮刀翻版均匀,无干粉即可。盖上保鲜膜,静置半小时。
半小时后,拿出面团,在案板上揉出手套膜后(这个配方很容易出膜,刚开始粘手,后面就好啦,如果有揉面问题可以留言哦),放回盆中(大小足够面团发酵),盖保鲜膜,室温发酵(时间由气温决定)。
发酵至2倍大,手指戳洞不回缩,拿出面团排气,用手指按压每个气孔。等分成三个面团,搓圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
松弛后,依次取出三个面团擀成椭圆形(有气孔要戳破),分别加入三分之一馅料,卷起,收紧口。排列放入模具中,盖上保鲜膜,35度左右发酵大约1小时,发到八分满即可。
预热烤箱220度。拿走保鲜膜,盖上吐司盒盖,放入预热好的烤箱,烤30分钟。出炉脱模,放凉后切片。
小贴士
有人问揉几分钟,一般二十分钟,我力气小,半个小时不到也搞定啦!
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