㊙️粗粮面包‼️改良版大润发奶香玉米沙拉面包‼️
我们当地大润发超市卖了好多年的玉米沙拉面包,也快有20年了,可见它的受欢迎程度,家里的小棉袄不爱吃粗粮,老母亲我开动脑筋,专门来对付挑食的娃,面包体改良了一下,加了适量的超细玉米面,口感和颜值都有啦!改良版的奶香玉米沙拉面包就这么轻松地被娃吃进肚子里,嘿嘿……倍开心🥳
用料
✅主面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
超细玉米面 | 50克 |
全蛋液 | 35克 |
牛奶 | 105克 |
淡奶油 | 85克 |
奶粉 | 15克 |
白糖 | 30克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
✅馅料 | |
熟玉米粒 | 适量 |
熟豌豆粒 | 适量 |
胡萝卜丁 | 适量 |
丘比沙拉酱 | 适量 |
㊙️粗粮面包‼️改良版大润发奶香玉米沙拉面包‼️的做法
除黄油外,其他材料放入厨师机,牛奶预留20克,根据自家面粉吸水性慢慢调加,先低速拌匀,再中速搅拌。
揉到厚膜之后再加入黄油,低速让黄油跟面团混合,再换中高速摔打几分钟,观察面团出膜情况,揉到薄膜即可。
揉好的面团滚圆放盆里,盖上保鲜膜,放进发酵箱一发的,设置温度28度,湿度75%
发至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。一发好之后给面团排气,轻拍按压掉大气泡,平均分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛20分钟。如果室温太低的情况下松弛可以在发酵箱内完成,跟一发的温湿度一样。
取一个松弛好的面团,按压掉气泡,擀成圆形。
中间放提前做好的玉米杂蔬沙拉~
全部操作好准备开始二发。放入发酵箱二发的,温度34度,湿度85%,没有发酵箱的可以用烤箱辅助二发,烤箱没有准确湿度可以调节,放一碗温水控制湿度。发到大概1.5倍大,表面光滑,轻轻按压表面会有缓慢回弹。
放入提前预热好的烤箱,180度烤20分钟,叮🔔……出炉啦‼️颜值和口感都在线‼️ 出炉之后,立即脱模至冷却架冷却,冷却到有点点余温的时候装带密封保存。
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