自制牛奶吐司
这是两条吐司的量,每次家里做都是一次烤两个,做一个的亲请自行减量呀~~
用料
牛奶 | 80-100克(和面放,根据面团湿润度进行添加) |
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
炼乳 | 60克 |
淡奶油 | 30克 |
白糖 | 50克 |
盐 | 4克 |
自制牛奶吐司的做法
将除了牛奶,盐,黄油之外的所有材料搅拌在一起,白糖和酵母粉分开放,不要混在一起,用筷子搅成絮状,然后加牛奶,看面团湿润度看牛奶的多少,然后厨师机1档5分钟成团,然后2档十分钟,达到初步拓展阶段。
加入盐,1档3分钟,后放入黄油,2档5分钟,3档10分钟,出手套膜。
黄油可先切成小块。
天热,最好用凉好的冰袋套在厨师机上操作。
出手套膜后,取出分成六个等量团子,揉圆,保鲜袋封口封口10分钟。
取出擀成长条状。
从一头卷起
继续放入保鲜袋封口松弛10分钟。
继续擀成长条,卷起,放入吐司盒,如不是不粘吐司盒,需要提前在盒内抹油,黄油玉米油都可。35度发酵70分钟,要盖吐司盖,我是用烤箱,35℃,吐司盒旁放一杯水,盖好吐司盖,设定70分钟,完成发酵。
发酵完成,八分满,全蛋液涂抹表面,烤箱160℃烤45分钟,40分左右时可以看下,因各烤箱脾气不同,适度调整,不要烤太干了。
趁热取出放在晾架上晾凉。
还可以吧哈哈
切片,可以开吃了
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