奶油甜甜圈,手揉版配方,早餐好搭档,外酥里嫩,香甜可口。
今天做一款简单的奶油甜甜圈,外酥里嫩,香甜可口。不管是早餐配牛奶,还是下午茶配咖啡,都别有一番滋味。
用料
普通面团 | 250克 |
白砂糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
蛋黄 | 1个 |
温牛奶 | 140克 |
无盐黄油 | 30克 |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
奶油甜甜圈,手揉版配方,早餐好搭档,外酥里嫩,香甜可口。的做法
我们先做面团,把普通面团250克、白砂糖30克、奶粉10克、盐2克、酵母4克,放一起拌均匀。
加入蛋黄1个、温牛奶140克。
先用刮板拌匀。
然后用手揉成团,盖上湿毛巾或者保鲜膜,松弛20分钟。
取出松弛好的面团,加入室温软化的无盐黄油30克。
先搓揉4分钟左右。
让黄油完全融入进去。
然后摔打、搓揉面团,大概4分钟左右,就可以出比较薄的膜了。
做一般的面包足够了。(如果要更薄的膜,继续摔打、搓揉面团即可)
最后整理一下面团,直接分成均匀的8份。
把每个面团整理揉圆,包上保鲜膜松弛10分钟。
取一个松弛好的面团,薄薄的裹一层面粉。
然后用手压扁。
用裱花嘴扣出中间的洞。
然后盖上保鲜膜,发酵至1.5倍大。
发酵好的面团,低温慢炸。
炸至两面金黄即可。
完全冷却的甜甜圈,中间切一刀。
挤入一层奶油即可(注:还撒上一层糖粉)。奶油馅可以用,淡奶油200克和白砂糖20克,打发至9分发泡状就可以使用了。
奶油甜甜圈,完成O(∩_∩)O
早餐好搭档,外酥里嫩,香甜可口。
不管是早餐配牛奶,还是下午茶配咖啡,都别有一番滋味。
小贴士
1、炸的时候油温不要太高,很容易外焦内生。
2、完全冷却后,才能沾糖粉或白砂糖,不然很快熔化的。
3、锅具最好选直径小、高度深,既省油,又方便炸制。
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