麦芽面包(新鲜麦芽)

在中种吐司的配方基础上加入麦芽，面包散发出浓浓的香味，口感也不错，这个配方面包质感很软
由于需要打碎麦芽，这个配方需要料理机
先发布吧，有时间再加入步骤的图片

用料  

麦芽面包(新鲜麦芽)的做法  

1. 麦子需要提前用水浸泡一个晚上，然后把水倒掉，加盖让其发芽，期间注意观察，保持麦子湿润，发芽估计需要四天左右，当麦芽长三毫米左右就可以用了

2. 中种的原料全部搅拌均匀，揉到面团光滑(面团比较硬，不需要揉太长时间)，然后加保鲜膜放到冷藏室冷藏发酵18个小时左右

3. 主面团材料搅拌均匀

4. 将中种面团分成小块并与主面团揉匀，揉至扩展阶段

5. 面包整形，先将面擀成长方形，三折，然后再擀开(不要擀的太薄，两厘米厚左右)，卷成橄榄形

6. 用料理机打碎麦芽，打碎时不要加水，将打碎的麦芽揉入面团，揉匀后醒面30分钟

7. 在烤盘上铺一层油纸，将面团放入烤盘，上面盖上一层布，防止面皮风干。
   面团发到2.5倍大的时候用锋利的刀划出纹路，烤箱150度中下层烤三十分钟(根据自己烤箱脾气调整)

小贴士

新鲜麦芽含有淀粉酶，可以将淀粉转化为糖，并散发出特殊的香味