原来麦芽糖真的是麦芽做的
跟着下厨房大神做的,成功了,很简单,想做的赶紧做起来吧。不用太注重多少克,差不多就行,肯定能成的
用料
糯米 | 800克 |
小麦 | 200克 |
原来麦芽糖真的是麦芽做的的做法
小麦种子泡一晚上,然后下面铺一块布保湿,每天浇三次水,第三天出芽了,我做的有点多了,取了一半晒干做炒麦芽了
差不多出了三四厘米高了就可以取下来了,洗一洗,把坏的发霉的种子挑出来
洗一洗沥干水分
可以用绞肉机或者破壁机,我是用菜刀剁碎的
糯米浸泡一下,不浸泡也没事,多放水,我是用电饭锅做的,水差不多超过米饭三厘米、煮饭键,煮好冷却大概半小时,多搅拌几次降温
把米饭和碎麦芽混合搅匀
电饭锅保温键,五个小时,出水
用纱布挤出水
这是渣,很干了
还是电饭锅拿来熬,方便省煤气,熬汤键一个半小时
这样冒气泡挂旗其实也可以了,如果要用筷子挑起来成棒棒糖一样还得熬成大气泡
冷却一会,就可以装瓶了
就两小罐,冷却
不够稠,做不了棒棒糖一样,不过很甜很甜,原来真的不用甘蔗甜菜也能做糖
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