免揉法国黑芝麻球

这款欧包少糖、少油，非常健康，十分适合减肥党。

用料  

免揉法国黑芝麻球的做法  

1. 在高筋面粉中，分三个地方倒入干酵母、砂糖、盐用筷子拌匀
   （干酵母、砂糖、盐三者制衡发酵，揉面前不要直接混合）
   
   中间挖坑，加入水和橄榄油，用筷子调成絮状
   

2. 用刮刀在盆内翻拌按压成团，加入炒熟黑芝麻揉匀，直到面团变得均匀不粗糙

3. 揉面盆封好保鲜膜，室温发酵30-60分钟，再放入冰箱冷藏发酵一晚
   
   （经过10~18个小时2-5度低温发酵，面团口感更佳，面团需用保鲜膜封好，以免串味和让表面干皮影响发酵）

4. 第二天取出冷藏的面团回温，在案板撒少许高粉，小心把面团转移到上面，用手轻轻按压排气
   
   （冷藏后的面团要恢复到16-20度再整形，温度过低容易造成面团撕裂伤，组织口感变差）

5. 面团分成等量的6等份，整型成圆球状，收口朝下摆入烤盘内

6. 烤箱150度预热3分钟关掉，将烤盘转移到烤箱进行二次发酵，25-30分钟等面团发至2倍大
   
   （二次发酵温度为35-40度，冬天温度过低偏干燥，可在烤箱内再放一盘热水 ）

7. 烤箱预热200度，发酵好的面团表面筛少许高粉，用锋利刀片在面包表面割纹，将黄油小条放入割纹内
   
   （撒粉、割包和放黄油可使面包口感和香味更棒）
   

8. 放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤13分钟