爆浆香草奶油甜甜圈
据说是在韩国,日本超级火一款最新面包。整理自伊萨莉卡烘焙网视频,部分材料有改动。(原材料为配方的两倍。为便于手揉和家庭食用,减量一半。此外,原面团黄油为45G)
当然,卡仕达直接使用香草籽更是锦上添花了!我加了一点用香草浸泡的朗姆酒。
用料
甜甜圈面团配方 | 直径8.5厘米压模约8个 |
高筋面粉155 | 克 |
低粉20 | 克 |
细砂糖20 | 克 |
酵母3 | 克 |
黄油5 | 克 |
盐3 | 克 |
鸡蛋 | 半个 |
牛奶 | 80克 |
爆浆卡仕达配方 | |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 175克 |
淡奶油 | 25克 |
砂糖 | 20克 |
粟粉 | 12克 |
香草精 | 少许 |
爆浆香草奶油甜甜圈的做法
先做爆浆卡士达酱。
蛋黄加砂糖搅拌均匀。
淡奶油,牛奶混合加热至出现小的气泡,先倒三分之一到蛋黄液中搅拌均匀后再将剩余的混合液倒入搅拌均匀。粟粉筛入拌匀并倒回锅中,边加热边搅拌至浓稠。做好的酱料过筛倒入碗中,隔冷水搅拌,降温。降温后保鲜膜贴紧表面,继续冷却。裱花袋套上泡芙嘴,装入卡仕达酱,冰箱冷藏备用。
面包面团揉至扩展状态,加入黄油后再次揉匀。第一次发酵至两倍大。
第一次发酵结束,将面团擀开,圆形压膜压均匀分成8份(先刻出六个圆面片,多余边角料重新揉在一起继续压出剩余面片),送入最后发酵。
锅中热油,油温升高至插入一根筷子周围有冒出小气泡时,将最后发酵好的圆面团轻轻放入油中。这时你会发现面团表面开始膨胀,表面变色之后翻一面继续炸至变色,捞出沥油。
炸好的甜甜圈两面均匀沾上白砂糖。用筷子在甜甜圈边缘上扎个洞,香草卡仕达挤入即可。冰箱冷藏后食用有冰面包口感。
-
红提奶酪吐司的做法和图解,红提奶酪吐司怎么做更好吃
这是吴克己老师的方子,我把它换算记录为450g吐司盒可用的量本来是青提,我换了红提,用的是锡箔模具,用了三个。用料【液种】高筋粉125克细砂糖31克新鲜酵母10克奶粉5克全蛋1个水(38度)92克—————————【本种】高筋粉125克海盐2.5克细砂糖31克麦芽精(可替换麦芽...
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
拯救秃头系列 | 浓香黑芝麻吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款咸口低糖的吐司,在面团中加入现磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆叠出浓厚的香气及风味,越嚼越香😋,吃完感觉头发又茂盛了~-‼️配方可做1个450g吐司-用料烫种:高筋面粉50克开水50克白糖5克无盐黄油5克主面团:烫种全部高筋面粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克盐5...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...
相关文章
- 马铃薯甜甜圈(薯条香味)附加包浆甜甜圈的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爆浆甜甜圈多拿滋的详细做法,爆浆甜甜圈多拿滋做法技巧
- 免烤箱,会爆浆的甜甜圈的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爆浆甜甜圈(卡仕达酱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 杏仁蓝莓爆浆甜甜圈的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶油甜甜圈食谱做法大全,超简单的奶油甜甜圈做法步骤
- 不用烤箱的“焦糖奶油甜甜圈”,甜脆会爆浆!的详细做法,不用烤箱的“焦糖奶油甜甜圈”,甜脆会爆浆!做法技巧
- 韩国香草卡仕达爆浆流心甜甜圈的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香草爆浆甜甜圈,脆脆外皮糖壳,松软甜甜圈,一口下去直爆浆,好吃到舔手指。的详细做法,香草爆浆甜甜圈,脆脆外皮糖壳,松软甜甜圈,一口下去直爆浆,好吃到舔手指。做法技巧
- 爆浆甜甜圈食谱做法大全,超简单的爆浆甜甜圈做法步骤