低脂黑裸麦吐司
香香甜甜的白吐司固然美味,要健康低脂还得搭配粗粮吐司才更好呀!作为一个坚持健身,热爱美食的人。吃好又练好才是真的好。
用料
高筋面粉 | 170克 |
黑裸麦 | 90克 |
鸡蛋 | 1个约50克 |
牛奶 | 120克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
橄榄油 | 20克 |
安琪酵母 | 3克 |
低脂黑裸麦吐司的做法
除橄榄油外其他材料放进面包机揉面桶,开启一个揉面程序。我的一个揉面程序是23分钟。15分钟左右,面已成团,倒入橄榄油。继续揉面至程序结束。图中是我用的高粉和黑麦粉。
取出面团,放在揉面垫上开始手揉。用摔打、搓衣服的方法揉面出膜,约10分钟。面团取出时是有点粘手的。可以少沾一点干面粉在手上然后揉。我的黑裸麦粉里还有一些葵花籽等果仁。所以出膜到图片程度就可以了。
面团盖保鲜膜室温发酵约一小时。面团发到2倍大。均分三块,揉成三团,饧面十五分钟左右,开始第一次擀卷。停留10分钟左右,第二次擀卷。再隔10分钟左右,第三次擀卷,放进土司盒。
开启烤箱发酵功能,底部放一个盛温水的烤盘,保持湿度。吐司盒盖保鲜膜,放进烤箱开始第二次发酵。
发到8-9分满,取出吐司盒,180度预热烤箱。约五分钟后,开始烤制。上火160度,下火180度,烤40分钟。
烤制结束,取出吐司盒,震一下,吐司就可以脱模了。侧放晾凉。图里是已经晾好的。
看一下切面
切一片尝尝,皮酥心软,松仁、瓜子仁藏在里面,越嚼越香。
小贴士
我用的高筋粉是淘宝一家农家自磨粉。用着不错。杂粮吐司个子一般长得不高。
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