低糖低脂黑全麦吐司

第一次做全麦吐司🍞有一些自己的心得和小技巧分享给大家～

用料  

低糖低脂黑全麦吐司的做法  

1. 冷水泡全麦粉有利于和面（泡软麦麸）然后放入冰箱冷藏一下

2. 冷藏全麦面糊时称好其他材料

3. 和好面后室温发酵（夏天温度高 20分钟左右就好）

4. 手指蘸面粉戳洞 洞口不回缩证明已经发酵好

5. 450g模具 三个150g面剂子

6. 一边压平有利于收口整型

7. 整型后收口朝下

8. 多次折叠整型

9. 放入模具继续发酵至九分满 预热烤箱

10. 上下火170度 40分钟 出炉

小贴士

1.和面过程中如果不断加入高筋面粉仍然面团过湿粘手 可以放到冰箱中冷藏10分钟拿出（温度太高）
2.多折叠几次会有较好的纹理