40%低脂红糖黑麦吐司(手揉)
新手小白第一次尝试手揉吐司,结掌握了几个小技巧,很轻松出膜,第二天依然柔软。
非常清淡美味。
用料
高筋面粉 | 156克 |
黑小麦粉 | 104克 |
凉水 | 180克 |
红糖 | 33克 |
黄油 | 27克 |
奶粉 | 8克 |
盐 | 2克 |
燕子牌鲜酵母 | 12克 |
40%低脂红糖黑麦吐司(手揉)的做法
1.把除了黄油和酵母以外的原料用手揉成一个团,这个时候很粘,这是正常的
2把这个面团放在盆里盖上保鲜膜放在冰箱冷藏1小时。(这个时候把冷冻的黄油拿出来室温软化,鲜酵母因为我是冷冻的,这个时候也同时拿出来一起室温回温一下,如果你是冷藏保存的就不用回温)
3.取出冰凉的面团,在案板上像搓洗衣服一样揉面,不要太用力,要像玩一样。建议一个手揉面一个手用塑料刮板配合,只要揉3分钟,然后检查是否有厚膜了,有的话就加入鲜酵母继续揉,再加入软化的黄油,揉匀就继续放入冰箱冷藏,让面团降温,这样才有手套膜。
冷藏20分钟就可以取出面团,微波炉加一杯开水,让面团在里面发酵到两倍大
取出排气,分割,松弛,整形,放入吐司盒,将吐司盒放入微波炉继续发酵到9成满,烤箱180度提前预热10分钟左右
发酵好直接放入烤箱中下层180度烤35分钟,时间到了立刻取出侧放晾凉,温了就可以切片或者直接吃,第二天依旧柔软,而且层层拉丝。
小贴士
成功的秘诀就是揉面时面团温度不能高,而且揉面要用巧力,不要粗暴,揉3分钟就停下来,让面团自己冷静下,有助于出膜
-
海盐烤红虾烤箱的做法和图解,海盐烤红虾烤箱怎么做更好吃
用料红虾10只海盐适量调味料适量海盐烤红虾烤箱的做法红虾洗净控水,去虾线锡纸折个边加海盐,我们这一般是雪涛加调味料拌匀,摆好虾进烤箱,170度10分钟小贴士红虾,海虾没有怪味,怎么做都没问题...
-
草莓乳酪蛋糕(无麸质)(面粉实验室下),草莓优格乳酪蛋糕(甜蜜下午茶,莓好派对)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料40克奶油,切塊50克杏仁粉40克蓬萊米粉15克樹薯粉1/2茶匙玉米粉1/2茶匙蒟蒻粉50克草莓乾(蜜錢型)1茶匙鹽10克糖1顆蛋黃2片吉利丁片(約5克)300克冰水(泡吉利丁片用)50克冷凍草莓,先於常溫解凍或新鮮草莓100克鮮奶油,含脂量30%以上250克奶油乳酪,切塊3大匙冰糖粉(...
-
披萨及饼皮做法的做法和图解,披萨及饼皮做法怎么做更好吃
喜欢吃披萨,喜欢吃薄底披萨,喜欢榴梿披萨,喜欢,喜欢,喜欢,所以自己做吧用料高筋面粉300克低筋面粉120克白糖30克盐5克酵母5克牛奶240克黄油30克披萨及饼皮做法的做法除了黄油以外的所有材料混合,注意盐和酵母不要放在一起,混合成团加入室温软化的黄油揉成光滑面团盖上...
-
意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料酵种115克牛奶1.5茶匙干酵母粉75克法国面包粉185克法国面包粉,多备一些撒粉用1/22大匙糖1顆蛋1/2茶匙盐50克奶油,切塊70克意大利腊肠(任一种类),切丁(約0.5公分)70克帕瑪森乳酪,切丁油,少許(抹油用)意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和干酵母粉放...
相关文章
- 无油低糖40%全麦吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油无糖低脂黑全麦吐司面包低热量免手揉无需出膜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低脂降糖黑全麦吐司,手揉快捷版本的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 40%全麦亚麻籽吐司~低糖低油健身减脂必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免揉无糖油纯黑麦吐司&低油70%黑麦吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手揉波兰种黑麦(40%)吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 健身减脂必备!低糖油低卡路里!40%黑麦纯素吐司(黑麦波兰种)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 懒人版低脂少糖黑麦黑芝麻红糖全麦吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低糖低脂黑全麦吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “手揉”全麦红糖吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法