椰蓉馅餐包
用料
a、面团 | |
高筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 140克 |
淡奶油 | 50克 |
蛋清 | 2个约50克 |
盐 | 4克 |
糖 | 55克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 5克 |
b、椰蓉馅 | |
椰蓉 | 200克 |
黄油 | 100克 |
奶粉 | 60克 |
白砂糖 | 50-60克 |
全鸡蛋 | 100克(2个) |
蛋黄 | 2个 |
c、全蛋液适量 | 涂表面 |
椰蓉(装饰) | 少许 |
芝麻(装饰) | 少许 |
椰蓉馅餐包的做法
椰蓉馅配料,黄油软化成液体;
所有椰蓉馅拌匀;
20克一份,可以搓28份方子是做20个餐包,多8个冷冻着下次做😊
面团一发后分20等份,搓圆盖保鲜膜醒20分钟;
小面团排气后包椰蓉馅,收口向下;
20份依次放入做牛轧糖的金色烤盘;
放入烤箱底盘加温水进行二发;
待发酵到两倍大;
涂蛋液撒椰蓉或芝麻,放入180度预热的烤箱,170度烘烤20分钟;
(温度按自己烤箱调整)
微微上色;
盖锡纸,预防上色太深;
准备出炉;
😍😍
芝麻装饰的椰蓉餐包;
椰蓉装饰的椰蓉餐包;
脱模凉透;
放烤架凉透;
👏👏👏
随手拍👌
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