核桃面包——越嚼越香的健康面包
老公特别喜欢吃面包,为了迎合他的口味,我家的主食基本上都是面包。
最近,老公的血糖有点高了,不敢再吃高糖高油的面包了,为了他的健康,到处找少糖少油的面包配方,终于在君之的博客中发现这款符合我要求的面包配方,在家试着做了,还真不错。
这款面包加了熟核桃碎,太香了,越嚼越香。
依照君之的配方,我略微做了调整,哈哈,感觉真不错,没有加黄油,也没有加鸡蛋。用了橄榄油,更健康了哈。
用料
原料: | |
高粉400克,水250克,白糖5克,盐10克,橄榄油10克,酵母5克,熟核桃仁碎60克。 | |
表面装饰:蛋液少许。 |
核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法
将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母一起放厨师机里面揉成面团,揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉。
一直揉到能拉出膜,大约需要23分钟。
将碎核桃碎加入面团中,放厨师机里面揉匀即可。
揉好的面团盖保鲜膜,放温暖湿润处进行第一次发酵。
发至两倍以上大。
发酵好的面团,用手掌压出气体排气,将面团分成8等份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
取一个小面团,用手掌压扁,然后用擀面杖擀开呈椭圆形。
由上至下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底。
将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形。
将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后发酵。
发酵至2倍大以后,用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口(深约0.5cm左右即可)。我四个刷了蛋液,四个没有刷。
放入预热好上下火180℃的烤箱,20分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
成品。
小贴士
1、核桃碎不能太碎了,如果碎成粉,容易出油。
2、我一共做了8个,蛋液刷了四个,剩下的四个没有刷,我自己还是喜欢刷了蛋液的,刷了蛋液的漂亮。
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