美味佳肴馆少糖少油的全麦酸奶吐司
面包1.15W
不得不说酸奶真的是天然的改良剂啊
方子参考啊呜 改成了低糖低油的全麦版
用料
| 高筋面粉 | 150克 |
| 全麦粉/黑麦粉 | 100克 |
| 水 | 49克 |
| 鸡蛋 | 46克 |
| 自制无糖酸奶 | 90克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
少糖少油的全麦酸奶吐司的做法
将除了盐和黄油以外的材料揉到光滑后加入黄油和盐继续揉到手套膜
醒发至两倍大 戳孔不回缩
分成三份再醒20分钟
把吐司卷起放到吐司盒发到9分满
180度40分钟
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用料高筋面粉1000克白砂糖110克盐16克高糖鲜酵母25克法国老面200克烫种300克牛奶150克淡奶油100克蜂蜜40克黄油120克水350克鸡蛋100克奶酥蓝莓甜面包的做法Mixing搅拌：除黄油以外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速3分钟面筋搅拌至7成左右慢速加入黄油搅拌吸收后快...
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方子是参考姗胖胖的视频菜谱，讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍，好可爱的小姐姐，每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死，原菜谱🔗☟真的像姗胖说的，“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸，还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
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天然酵母液含有浓郁的特殊水果香气，能带给面包更多的味道层次，所以我们要等到天然酵母液的气味浓郁后再使用，面包成品的风味也会更佳。除了最常见的葡萄干、苹果、葡萄菌种之外，柠檬、草莓、柳橙、菠萝等，都可以拿来制作天然酵母液，不同的天然酵母液风味也不同，各具特...
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用料高筋面粉320克淡奶油180克水35克鸡蛋1个干酵母5克盐3克白糖40克淡奶油吐司（小美快手版）的做法先把淡奶油、水、鸡蛋放进主锅，再放高筋粉、糖、干酵母，盐放锅边一侧，30秒速度3～6混合搅拌，之后再6分钟揉面取出的面团是这种效果直接分成三等份，擀成细长卷成卷，醒10分钟...
