低糖少油版全麦吐司

中种法将全麦提前水解，做出的土司口感更柔和，老化也比较慢，450克一枚

用料  

低糖少油版全麦吐司的做法  

1. 将中种所有原料揉成光滑面团，无需出膜，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵17小时，最长不超过24小时。

2. 取出发酵好的中种面团，切小块，将主面团所有原料倒入厨师机，揉至九分膜即可，切记不可打过

3. 发酵好的面团均分为三份，滚圆松弛十分钟，分别擀成椭圆形卷起，松弛五分钟，再擀成长条状，卷起放入模具

4. 38度湿度75进行二次发酵，发至九分满放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤约40分钟

5. 出炉震出热气脱模，放凉后装袋即可