低油养生小米红糖面包
小米是非常养生的一种杂粮,把它做进面包里,不仅增加风味,还让面包营养加倍,好吃而且不怕胖哦!
用料
高筋面粉 | 225克 |
小米蛋糕粉 | 25克 |
水 | 155克 |
红糖 | 30克 |
盐 | 2.5克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
玉米油 | 20克 |
小米饭 | 50克 |
低油养生小米红糖面包的做法
将除玉米油、小米饭之外的食材混合,放入厨师机,将面团搅打出较厚的膜。
像视频里的这个样子。
之后加入玉米油,继续将面团搅打出较薄的膜。
就像这个样子,不必是手套膜。
之后加入小米饭,与面团搅拌均匀。
一次发酵,温度28度,湿度65%,发酵到2-2.5倍大。
看一下一发好的面团蜂窝组织。
分割面团,我分了10个,一个约50克,吃一个刚刚好。
分割好后,中间松弛15分钟。
整形,做个五瓣花。
二次发酵,温度35度,湿度85%。发酵好后,面团表面不沾手。
发酵好后,表面刷蛋液,同时烤箱预热。
家里只有风炉,所以只好用它来烤。温度160度,15分钟。如果是电烤箱,可以180度,烤16-20分钟。
烤完非常软,口感也是Q软的,吃得到小米的味道,很好吃!
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