可颂牛角包(简单家庭版)
2022年3🈷️19日,早晨7:30上班被告知全唐山封控检查,不让出小区,等待核酸检测,然后回家,处理工作,每天一次核酸到4🈷️7日,家里断粮,儿子说要吃面包,用仅有的一点面粉和黄油做了牛角包,第一次做,不太好,记录一下吧,春天总会来临,疫情总会过去,特别感谢疫情期间,辛苦付出的医护人员和志愿者们✊✊也希望大家保护好自己 本人非专业做烘焙的,这是第二次做牛角包,为了记录,也为了自己方便,请那些喷子同学绕道而行,想找专业的方子有很多,找那些有名的博主就好!
用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
裹入黄油(片) | 120克 |
可颂牛角包(简单家庭版)的做法
把湿的材料放下面,干的材料放上面👆🏻,放入面包机和面功能,揉到出膜
把黄油放进保鲜袋,擀成薄厚均匀的片状,放冰箱冷藏20分钟
我的黄油不够,所以两个品牌的混合用(疫情封在家里凑合了)面包机取出面团,擀成薄厚均匀的片状,大小是黄油片的两倍,我也没量,就是看着差不多就行,放冰箱冷冻20分钟
冰箱里拿出黄油和面片,把黄油放中间
面片左右叠起来,上下再封口,包住黄油,如果你是一个完美型的人,多余面切掉也可
轻轻擀开,不要太用力,以免黄油不均匀或者中间断开
然后叠三折,
放冰箱冷藏30分钟
拿出来,
轻轻擀开
再折三折,放冰箱冷藏30分钟
拿出来擀开
擀开后,切成底边大概十厘米的等腰三角形,如果在乎形状请用尺子,不在乎用👀看哈哈😃
然后拿起三角形面片,轻轻把小尾巴拉一拉,卷起来,尾巴压在卷的下面,防止烤的时候散开(画圈的小尾巴能看到吧)
表面刷一层蛋液,放入烤箱发酵,注意湿度和温度,温度不能太高,否则黄油容易融化,我是常温在烤箱下面放一碗热水发酵的
发酵完成,表面再刷一层蛋液,放入烤箱上下火185度,烤8分钟,在调整170度,烤15分钟(具体温度根据自家烤箱调整)
完成后
蜂窝组织不够好,应该是面包机和面,面团的温度过高,家里厨房也挺热
装进袋子儿子和老公的早餐出来了
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