面包机也能做出口感轻盈的全麦吐司
虽然全麦比例较高,但是含水量较高,吃起来比较柔软轻盈~
我对吐司的形状比较在意,所以整形的部分是手工操作的,也可以全程面包机操作。需要手工整形的同学看小贴士~
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
水 | 185~190克(视情况加) |
幼砂糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 20克 |
面包机也能做出口感轻盈的全麦吐司的做法
1. 除黄油以外的所有材料放入面包机,点击启动一个单独和面程序
2. 后加入黄油,再点击启动一个和风面包程序
3. 程序结束后取出面包,放凉后密封保存
小贴士
手工整形:
1. 在完成第一次发酵后取出面团进行轻压排气,把面团分成两等分并团圆,收口朝下,盖保鲜膜或湿布松弛10分钟。
2. 把松弛好的面团依次擀成椭圆/长方形,从下往上擀卷约2.5圈,捏紧收口,收口朝下放回面包机,等待面包机完成后续的二次发酵和烘烤程序。
3. 面包机全程不关闭/暂停。
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