简单美味的水煮肉片
在网上搜了水煮肉片的很多菜谱,普遍比较麻烦,把多个步骤简化为三个步骤,第一步炒汤,第二步煮菜煮肉,第三步浇油。
用料
花椒 | 10粒 |
辣椒 | 3个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 2片 |
淀粉 | 1勺 |
大蒜 | 6瓣 |
胡椒粉 | 1克 |
盐 | 1克 |
小葱 | 1根 |
油 | 10克 |
先是准备工作:
底菜用豆芽,其他青菜也可以,先洗好晾干;
烧好一壶水,备用;
葱和蒜苗各分两部分,段准备炒,葱花和蒜苗叶备用;
生姜切成丝;
蒜切成小颗粒;
里脊肉切成片,加适量盐、淀粉、水、胡椒粉拌匀,再加一点油抓匀,可以在煮肉片的时候不粘在一起。开始炒汤:
热锅倒油,倒入一半蒜和所有姜丝,适量关小火,倒入豆瓣,炒出红油;
调成大火,倒入葱段和蒜苗段,炒两下,闻到香味后加开水,大火煮开。开始煮菜:把豆芽放到锅里,煮几分钟,尝一下,觉得煮好了就可以捞出来,放在一个大碗的底部;
开始煮肉:此时锅中的汤应是开的,适当调小火,一撮一撮地将肉片从锅的外圈向内圈铺撒,放完后适量调大火,让肉片安静的煮一会儿,不要动它。觉得肉片煮好了,就可以捞出来铺在豆芽的上方。准备浇油:
将剩余的蒜苗,葱花,蒜颗粒,干辣椒放在碗的正中间,最上面再放几颗花椒;
将锅洗一下,烧干,倒油,油烧热之后,淋在上述调料上方。香味扑鼻,搞定!
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