苹果派(附拉网工艺)
采摘了很多苹果,苹果能做成什么呢?想起在澳大利亚的超市买过苹果派半成品,回酒店用烤箱烤熟。当时我们住在黄金海岸的海景公寓式酒店。房间有大厨房,厨房设备、餐具一应俱全,脑补苹果派的时候思念着冲浪者天堂。
用料
苹果(馅料) | 500克 |
水(馅料) | 100克 |
糖(馅料) | 300克 |
中筋面粉/低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个(50克) |
糖 | 15克 |
黄油 | 35克 |
苹果派(附拉网工艺)的做法
面粉中加入室温软化的黄油用手抓匀,然后搓成沙粒状,加白糖全蛋液继续进行搅拌,和成面团,放入冰箱冷藏1小时。
两个苹果洗净去皮
切成小丁,我是切了半个,剩下的用插菜板解决了。
锅中放水和糖融成糖浆,下苹果丁,煮20分钟,加几滴柠檬汁。
此刻碗里的苹果馅是热的,要晾凉。
把冷藏面团取出在和一遍,取1/2擀成比披萨盘大一圈的圆形薄片,平铺在披萨盘中。
剩下的面团擀成圆形薄片,切成小条备用
把苹果馅铺好,编织,晕,这种方法费时费力。
我觉得编的不好,自创了拉网工艺。小伙伴们注意面皮要圆,切口大小要一致。
拉开网铺在苹果馅上,可以刷蛋液,我忘了,烤箱预热,190度15分钟,170度10分钟。
出烤箱后放到案板上切,在烤盘里切后划伤烤盘。
苹果馅的味道不错,就是这个味儿。面皮下次可以再厚点。
早餐时光。
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