肉桂苹果泡芙
用料
黑加仑 | 40克 |
黄油 | 25克 |
低粉 | 60克 |
苹果 | 2只切丁 |
锡兰肉桂粉 | 少许 |
鸡蛋 | 2只 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
水 | 90克 |
粗糖 | 适量 |
白糖 | 40克 |
柠檬 | 1/2个 |
瓜子仁 | 30克 |
金色朗姆酒 | 少许 |
肉桂苹果泡芙的做法
半个柠檬挤汁,柠檬皮去掉白色部分切细丝,黑加仑提前用朗姆酒浸泡,瓜子仁提前炒香备用
黄油放入锅中小火融化
接着倒入糖慢慢融化
等糖刚融化立刻倒入切好的苹果丁拌匀,中火煮苹果丁直到汤汁收干
倒入柠檬汁,柠檬皮丝,锡兰肉桂粉和酒渍黑加仑拌匀,略煮片刻
最后放入炒香的瓜子仁拌匀,放凉备用
黄油切小块放入锅中加糖,水,盐,煮沸后关火
一次性筛入过筛一遍的低粉
拌匀后再次开火,中小火边加热边搅拌直到锅底出现薄薄的一层膜
面团看上去很滋润光滑,倒入另一个小锅中,分次加入蛋液搅匀,每次都要充分拌匀
再加下一次蛋液
拌匀的面糊用刮刀挑起缓慢落下的面糊呈倒三角的形状
面糊装入裱花袋挤到烤盘上,表面撒上粗糖,炉温180度中上层烤30分钟
烤好的泡芙不要急着取出,焖在烤箱中等待温度降低后再取出
将苹果馅填入泡芙内就可以了
-
红茶酥皮芋泥泡芙的做法和图解,红茶酥皮芋泥泡芙怎么做更好吃
红茶味超浓郁酥脆的泡沫里面挤满的奶香十足的芋泥超赞~用料酥皮黄油60克糖粉70克低筋粉70克伯爵红茶3克泡芙面糊牛奶140克黄油50克盐2克低筋粉75克鸡蛋(小的)3个夹馅芋泥适量红茶酥皮芋泥泡芙的做法先做酥皮:软化的黄油加入糖粉(家里刚好没有,就用细砂糖代替了)压扮均...
-
奶油泡芙(零失败)的详细做法,奶油泡芙(零失败)做法技巧
用料水110克鸡蛋2~4只低筋面粉75克黄油55克盐1克糖(放奶油)12克糖(放黄油)5克淡奶油120克奶油泡芙(零失败)的做法把黄油,饮用水,盐和糖放在铁盆里(可以用隔热手套),开水煮沸腾。将化成液态的黄油里加入面粉,然后不停搅拌。(用的别人的图,没拍,请谅解)拌到有一层薄膜就拿出。分次...
-
成功率超高的奶油泡芙做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
奶油泡芙大概是我最喜欢的下午茶小甜点之一了,过去两年的时间一直研究泡芙的做法,都不太尽如人意,这版的配方是我觉得最简单最易操作成功率也最高的❗️只要按照配方做保证成功各个空气鼓大泡泡~但也要说一下不要问可不可以替代这件事,如果替换了就不是这个配方了。而...
-
酥皮泡芙remix版的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前按君之的方子做基础泡芙,第一次就成功了,自我感觉超级好,跟外面卖的一样味道!接着看到miya_red的酥皮泡芙,就尝试着做一次。结果(T^T)变成了铜锣烧~虽然味道还是很香,但是对这个结果很不满意。问题有二,一是酥皮的厚度应该是怎样?二是放牛奶的泡芙比较难发起,第一次...