薄底脆边多汁大披萨--快手版
吃披萨偏爱薄底,虽然没有传统烤炉,家用烤箱也足够了。自己家做,喜欢吃什么就放什么,不拘任何形式。烤出来的披萨边缘焦脆,馅料多汁啊,烤好就吃,超级满足。最后加入的辣椒圈绝对是点睛之笔!祝大家吃得开心🤗🤗
用料
酵母 | 2克 |
高筋面粉 | 适量 |
新鲜Mozarella | 1只 |
Mozzarella奶酪碎 | 100克 |
午餐肉 | 半盒 |
辣萨拉米香肠 | 3片 |
薄皮青椒 | 3个 |
色拉油 | 3克 |
盐 | 少许 |
手磨胡椒 | 适量 |
水 | 视面粉吸水度而定 |
薄底脆边多汁大披萨--快手版的做法
第一步是和面,手法和蒸包子馒头一样,尽量揉光滑。和面期间一定记得加盐与油,不然烤出来饼底会有酸味。然后将面团盖住,放在温暖处发酵。这时可以开始炒番茄酱,将番茄切小块,不加油和水,放在不粘锅里大火煮,用铲子将它压成泥,尽量熬干水分,以免烤制时出太多水。熬好晾凉。
面团醒个20分钟就可以了,分出合适的大小,然后擀面,形状随意,方的圆的对口感没有任何影响,喜欢吃薄底的就擀得薄点,捏出一圈边缘部分。此时移到锡纸上,用叉子戳若干小洞。
将熬好的番茄酱均匀得抹在面胚上。
依次在番茄酱上铺上:一层芝士碎➡️一层午餐肉碎➡️一层芝士碎➡️一层辣萨拉米➡️新鲜mozzarella➡️辣椒圈➡️手磨胡椒
烤箱无需预热。放进去之后调到220度,我用的烤箱是上火加热风,烤7到10分钟。烤披萨讲究快速高火烤熟,所以建议大家常去看看披萨状态,不要烤糊了。
叮!烤好咯!边边有点焦,mozzarella烤到微黄,辣椒圈恰到好处。完美!从烤箱里拿出来时可以找个案板托着,小心别烫到自己哈!😋😋
切开的样纸!咸度刚刚好,边缘香脆薄底浸味儿,辣萨拉米与最后撒的青椒圈绝对是点睛之笔!自己家做的必须料足!和家人一起分享吧🤗
再来一张!这是烤的第二个,午餐肉加虾仁,一样美味!烤了俩,男票一口气吃了差不多一整个啊哈哈😝
小贴士
小贴士:
和面时一定记得加油和盐,之前有一次忘了加,烤出来饼底有点酸味。加了之后烤出来是满满的麦香味。
烤披萨切记不要直接放蔬菜,会出很多很多水,可能烤完成了泡饼。。如果想放多点蔬菜,可以事先放在烤箱里烘干,例如蘑菇之类的,拧一下水份再用。
至于午餐肉啊萨拉米啊虾仁啊都随意,大家爱吃什么就放什么,多放海鲜也好吃,只放香肠类的也好吃!
如果像我这样做午餐肉版的,基本不需要后续再放盐,必然可能会过咸。
最后提一句,烤制一定要时间短加高温,时不时去看看,220度到250度,7到10分钟肯定够了。看到边缘焦黄,表面奶酪微微金黄就可以啦!
希望这个菜谱能帮助大家做出美味的披萨!✌️
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