手工披萨(含饼胚制作法)
披萨一向是孩子最爱,百吃不厌。既然孩子爱吃,妈妈就有动力。一定要自己手工发饼胚,才好吃。某宝的半成品饼胚就不要尝试了,根本没法吃。
自己做的,原材料的放心,材料多多,芝士翻倍,绝对秒杀各类外卖披萨。
用料
高筋面粉 | 180克*5 |
低筋面粉 | 40克*5 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 5克 |
洋葱 | 可选 |
黄油 | 20克 |
培根 | 2条 |
鸡胸肉 | 半块 |
火腿 | 适量 |
红椒 | 1个 |
蘑菇 | 5个 |
马苏里拉芝士 | 想放多少放多少 |
手工披萨(含饼胚制作法)的做法
爱生活,爱美食。
我一般每次做披萨饼胚都会做5个左右,多的饼胚冰冻起来。下次想吃可以随时加配料烤成品,会方便很多。
高筋面粉和低筋面粉混合,加点糖促进发酵。
黄油隔水融化,酵母用温水化开,备用。
用开水烫面,用筷子搅成絮状。水不要加多,干一些,稍微放凉一点,再加入酵母水,以免温度过高把酵母活性烫死。加入化好的黄油。揉成光滑面团,烤箱发酵60分钟。
发好的面,应该是呈蜂窝状,有拉丝。
发好的面团,再次揉光滑,分成等分剂子。每个剂子是220克,就是是一个九寸饼胚的量。(即配方给出的量)
面团用擀面杖擀成圆形,利用叉子推出披萨圆边,并叉出小圆孔。
饼胚整理好后,静置15分钟。提前预热烤箱,饼胚放入烤箱,上下火180℃,不超过5分钟,(可根据各家烤箱脾气)定型即可。记得披萨盘底一定要抹油。可以一次性把所有饼胚都烤好,这次不吃饼胚用保鲜袋密封起来冷冻。
把配料准备出来,鸡胸肉切片,拍松些,奥尔良腌料腌一下,火腿切片,培根切小片。红椒和蘑菇也都切好备用。还可以加其他蔬菜(青椒,洋葱,玉米等等),反正就是根据各人口味自己添加。
取出烤箱里的饼胚,抹上番茄酱,撒上披萨草和罗勒叶碎,再把培根铺上(培根要提前煎出多余油份)
再铺上一层马拉里苏芝士。烤箱200度上下火,8~10分钟,看各家烤箱脾气。观察到芝士融化就可以拿出来了。
拿出披萨,依次铺上火腿,煎好的奥尔良鸡肉,蘑菇和红椒(提前用炒或者烤去掉多余水分)。
铺成这样就可以了,口口是肉啊,哈哈。
然后再撒上一层马苏里拉芝士碎。
再放进烤箱,上下火200度,10~12分钟左右,自己多观察一下,看到芝士融化就可以了,别烤过了,芝士烤过了就不拉丝了。
满满的芝士啊!是不是特别有食欲。
馅料满满,谁都无法拒绝。
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