芝士虾仁培根披萨
自己做的披萨,不但料足,吃起来也比外面的踏实,蔬菜和肉类可以随意搭配,最喜欢培根大虾披萨。配菜一般选择洋葱和青椒准没错,喜欢马苏里拉奶酪和芝士就多放一些。
用料
高筋面粉 | 200g |
虾仁 | 18只 |
培根 | 3片 |
洋葱 | 100g |
甜椒 | 1个 |
帕玛森干酪番茄酱 | 150g |
芝士条 | 6根 |
干酵母粉 | 5g |
水 | 110g |
糖 | 5g |
盐 | 5g |
橄榄油 | 15g |
马苏里拉奶酪丝 | 30g |
大蒜粉 | 1g |
胡椒粉 | 1茶匙 |
帕玛森芝士粉 | 2茶匙 |
芝士虾仁培根披萨的做法
准备好所有食材。
先准备饼皮:高筋面粉混入酵母、盐、糖、水和均匀,再倒入橄榄油拌匀,最后揉成光滑的面团。面团盖上保鲜膜,38°C发酵45分钟左右至2倍大。
取出面团,挤出面团里的空气揉匀,盆中撒少许面粉,再将面团放入盆中静置15-20分钟。
虾仁洗净沥干水分,洋葱青椒切小块,培根切小片备用,帕玛森干酪番茄酱加1g大蒜粉调成蒜味番茄酱备用。
擀开发酵好的面团,用手将面团压平,从中间向外推擀成圆形,外围一圈擀薄一点,贴着边铺上芝士条,卷起饼皮的边缘包住芝士条压紧,放入垫有油纸的烤盘上。
取适量蒜味番茄酱涂满饼皮的中间(边缘不用涂抹),接着均匀地撒上洋葱、培根、虾仁、青椒,最后撒上适量马苏里拉奶酪丝,饼皮边缘撒上帕玛森芝士粉。烤箱提前预热至210℃之后,装有食物的烤盘放入中层,烘焙蒸烤模式烤22分钟。
烤好之后,取出,切块食用。
小贴士
1、芝心披萨因为是厚底披萨,所以最好发酵两次;2、在饼皮边缘撒帕玛森芝士,会带来更加浓郁的芝士香气。
该道食谱使用美的嵌入式蒸汽烤箱【BS7051W】制作
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