厚底拉丝披萨
弄这个菜谱主要是记住材料的份量,方便下次,不然又要到处找别人的,这是9寸披萨的量,厚底的,喜欢薄的话,可以用10寸的盘。 今天这个披萨口感超好,皮脆,里面松软,芝士拉丝,大小朋友都爱吃😍。就是一开始没想弄菜谱,好少拍照,后期再做的时候补上
用料
披萨饼 | |
高筋面粉 | 130克 |
温水 | 30克 |
盐 | 2克 |
糖 | 3克 |
酵母 | 3克 |
玉米油或橄榄油 | 15克 |
冷水 | 50 克 |
披萨酱 | |
红洋葱 | 一个的三分之一 |
番茄 | 1个 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
番茄沙司 | 1汤匙 |
披萨料 | |
马苏里拉芝士 | 适量 |
鸡肉 | 适量 |
彩色灯笼椒,红黄 | 各2分之一 |
口蘑 | 2个 |
厚底拉丝披萨的做法
先做披萨饼,因为要发酵。把酵母倒入温水中,拌一下,充分融化。然后用个大盆子把糖,盐和面粉搅拌均匀,倒入酵母水,油,冷水,用手拌匀。然后揉至不粘手,表面光滑,封上保鲜膜,放一个小时发酵至2倍大,或放入烤箱用发酵功能发酵至2倍大,里面也要放一杯水
面团发酵时间,准备披萨酱
番茄用刀在表皮刮十字形,用碗加热水泡一下,洋葱切碎,番茄去皮切碎。不粘锅里先放洋葱炒香,炒软加入番茄炒软,放少许盐,放水,盖上锅盖焖煮,煮到粘稠加入番茄沙司,加入糖小火煮至汤汁浓稠即可。用碗装起放凉待用
鸡肉切片用油,酱油,生粉,胡椒粉抓匀腌制。辣椒切丁,口蘑切片。然后平底锅放少许油,先放辣椒炒香,放入口蘑,加少许盐炒几下,放入鸡肉炒熟,装盘放凉
面团发酵好,拿出来揉多几下,手法对折推出,再对折推出。然后用擀面杖,擀成圆形,大小对着9寸的,边上厚点。然后用叉子,戳出一个一个小洞,透气😂,封上保鲜膜再二次发酵半小时,披萨饼就大功告成了
烤箱预热200度10分钟,披萨饼发酵好,抹上一点油,抹一层披萨酱,撒一层芝士,放入披萨料,多少根据自己的口味,再撒上厚厚的芝士。放入烤箱220度.15~20分钟,看饼上色就可以出炉
用披萨铲把饼移至板上,方便切块拍照
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