咖喱咸蛋黄南瓜披萨(9寸披萨盘
披萨也烤了好多了,有点自己的小窍门,记录一下。
其实感觉我这次做这个酱有点画蛇添足了,不要酱吃起来应该会更纯粹。
不过家里人说有酱也算一种风味吧。
用料
【馅料】 | |
南瓜 | 300克(去皮后) |
咸蛋黄(生的) | 4个 |
白酒(咸蛋黄去腥用)、橄榄油(烤南瓜用) | 适量 |
【饼底】 | (发酵好后切200克下来) |
高筋面粉(王后柔风吐司粉) | 150克 |
水 | 75克 |
干酵母粉 | 1.5克 |
黄油 | 10克 |
糖 | 10克 |
盐 | 1.5克 |
【咖喱番茄酱】 | |
咖喱块(好侍百梦多原味) | 25克 |
番茄 | 150克(去皮前) |
姜黄粉 | 随意 |
盐 | 随意 |
糖 | 随意 |
橄榄油 | 10克 |
咖喱咸蛋黄南瓜披萨(9寸披萨盘的做法
【揉面发面】
我个人喜欢烤披萨不用牛奶和面,毕竟芝士奶香味已经很浓了,面团就用水会更清爽。
水多加点就软和点,少加点就硬一点。
多揉几下就有嚼劲儿点,少揉几下就松软点。【熬酱】
蒜碎,番茄去皮去蒂,咖喱块切小。
不粘锅锅里倒油,小火烧热后下蒜,翻炒出香味。
丢入咖喱块,拿个刮刀不停搅拌到它变成酱酱,然后倒点水。
番茄直接拿到锅上方,用剪刀剪成小块到锅里(如果在菜板上切,会损失番茄汁,这样剪的时候流出的汁也到锅里了,就是这么抠门)。
一边小火加热一遍继续用刮刀搅拌。
熬到喜欢的浓稠度关火。
我喜欢干一点,刚关火大概如图。彻底晾凉就这样了。
不够干会弄湿饼底,黏黏的就不好吃了。【做馅儿】
南瓜切成小块,刷橄榄油,烤箱上下火200度烤15分钟。
取出烤盘,咸蛋黄表面沾点白酒(我直接买的那种烘焙用咸蛋黄)放入烤盘,和南瓜一起再上下火200度烤10分钟左右。
最后南瓜表面有一丢丢焦,咸蛋黄有点出油就行。
烤好后有料理机就用料理机打碎搅匀。
没有就用勺子压碎搅匀。
不嫌麻烦的话,南瓜压成泥以后把咸蛋黄过筛一下再把它俩混匀。【烤饼底】
面团我还是发酵到2倍大。(我喜欢发久一点的口感,也有发到1.5倍的,都看自己喜欢~)
9寸的我一般就是湿面团称出200克左右,这个厚度是我喜欢的,比较薄。
有多余的面团我就冻到冰箱里,等晚饭吃完了再拿出来给他烤成面包,或者蒸成馒头。
松弛擀开放入垫了烘焙纸(方便脱模)的烤盘。
用叉子扎洞洞。
然后放入烤箱。
上火180下火200烤10—15分钟。
烤的时间主要是看后面的馅料和芝士是否容易熟。如果后面的馅料不容易熟,要烤特别久的话,这个地方就可以烤少一点时间。烤好拿出来抹酱,撒一点芝士碎。
把馅儿填进去。
如果馅儿不是熟的,这里可以先烤一下再拿出来撒表面的芝士。
这次的馅儿都是熟的了,所以就直接撒芝士再烤一下就行了。表面再撒致死量芝士碎。
组装完毕再放进烤箱上下火200度烤15-20分钟。
时间长短主要看芝士和饼底的上色情况。
不同的芝士要烤的时间长短也不一样。
安佳的就比妙可蓝多的要烤的久。
个人更喜欢安佳的口味。切开上桌!
好吃得hin咯~
-
简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶200ml鸡蛋3个细砂糖随意克香蕉1根柠檬半个现成蛋挞皮12个简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的做法准备的食材,黄油未用牛奶微热放糖将其融化放凉。柠檬用细盐搓洗干净,切少量柠檬皮稀碎状备用。香蕉做成泥状备用。三个鸡蛋打匀捣成有小气泡将蛋液放入放凉后...
-
🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐司面包🐶的烹饪做法,大厨教你详细做法
此方为450G吐司盒一个总热量:1127kcal蛋白质:18%脂肪:15%碳水化合物:67%奇亚籽需要提前冷藏预泡2小时,口感会更有韧性,饱腹感更强些。用料奇亚籽20克泡奇亚籽用的水180克全麦粉250克乳清蛋白粉(可替换奶粉或其他粉类)20克酵母3克黄油10克盐2克🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐...
-
烤箱没有发酵功能的做法和图解,烤箱没有发酵功能怎么做更好吃
度娘的方法,在这里做个记录,方便自己使用用料烤箱热水烤箱没有发酵功能的做法准备好要发酵的面团,放进容器,用保鲜膜包裹严实烤箱预热,最低层放入一盘热水,上下管180度,2-3分钟,然后放入面团(不在启动烤箱),直接静等50分钟左右。中途可换一次热水手按下去不回缩,就是发酵可...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...